Somos una cadena de Cafeterías - Casas de té especializada en panadería y pastelería orgánica.
¿Qué harás en este puesto?
Como JEFA DE COCINA serás responsable de Planificar, organizar, supervisar y controlar los procesos de producción alimentaria en la cocina central CEDIS, garantizando la calidad, seguridad alimentaria, eficiencia y cumplimiento de los estándares establecidos por la empresa o institución.
- Planificación y Organización
- Elaborar el plan de producción diario/semanal según la demanda y stock.
- Coordinar con compras o almacén el abastecimiento de insumos para comida de personal .
- Supervisar la correcta recepción, almacenamiento y uso de materias primas.
- Gestión Operativa
- Dirigir y supervisar las actividades del personal de cocina.
- Asegurar el cumplimiento de las fichas técnicas y gramajes.
- Controlar los tiempos de producción para cumplir con los plazos de entrega.
- Coordinar la correcta manipulación, cocción, empaque y conservación de los alimentos.
- Control de Calidad y Seguridad Alimentaria
- Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene (HACCP, BPM, POES).
- Realizar controles periódicos de temperatura, limpieza, trazabilidad, etc.
- Gestionar incidencias relacionadas con calidad o no conformidades.
- Gestión de Personal
- Supervisar, motivar y capacitar al equipo de cocina.
- Elaborar turnos y gestionar descansos del personal.
- Evaluar el desempeño y promover el buen ambiente laboral.
- Gestión Administrativo
- Elaborar informes de producción, mermas y rendimiento.
- Proponer mejoras en los procesos y reducción de desperdicios.
- Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Cocina Profesional, Nutrición, Ingeniería de Alimentos o afines.
- Deseable formación en gestión de alimentos, inocuidad, HACCP, BPM, etc.
Experiencia Requerida
- Mínimo 3 a 5 años como jefa de cocina, idealmente en cocinas de gran volumen, cocinas centrales, comedores industriales o empresas de catering.
- Experiencia liderando equipos y trabajando con sistemas de producción estandarizados.
Condiciones Laborales:
- Horario: De lunes a domingo de 05:00am a 13:00am con descanso entre semana (indispensable que pueda cumplir con el horario)
- Zona de trabajo: Coyoacán centro
Ofrecemos:
Sueldo: de 14000 a 16000 mensuales NETOS de acuerdo a experiencia
Prestaciones de Ley
Comedor gratuito
Dia de cumpleaños
Descuentos en la marca
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $14,000.00 - $16,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
