Objetivo del puesto
Coordinar y supervisar el servicio en sala, garantizando una experiencia excepcional acorde a estándares de fine dining, asegurando la correcta operación del equipo de meseros, la satisfacción del cliente y el cumplimiento de protocolos de servicio de alta calidad.
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Supervisar y coordinar al equipo de meseros durante el servicio.
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Asegurar el cumplimiento de estándares de servicio fine dining (etiqueta, protocolo, tiempos, presentación).
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Recibir y dar la bienvenida a los comensales, asignando mesas estratégicamente.
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Apoyar en la toma de órdenes y recomendaciones (maridaje, menú, sugerencias del chef).
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Verificar montaje de mesas (mise en place) antes y durante el servicio.
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Resolver quejas o situaciones con clientes de manera profesional y oportuna.
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Coordinar la comunicación entre cocina y sala para fluidez en el servicio.
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Capacitar y dar retroalimentación constante al equipo.
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Supervisar limpieza, orden y presentación del área.
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Apoyar en inventarios básicos y control de insumos del área.
Escolaridad:
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Lic. en Turismo, Gastronomía o afín. INDISPENSABLE CONTAR CON TÍTULO Y CÉDULA.
Experiencia:
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Mínimo 2–3 años como Capitán de Meseros o Jefe de Piso en restaurantes fine dining.
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Experiencia comprobable en servicio de alta gama.
Conocimientos técnicos:
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Protocolos de servicio fine dining (servicio francés, inglés, americano, etc.).
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Etiqueta y protocolo en mesa.
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Conocimiento de vinos y maridaje (deseable).
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Manejo de sistemas de comandas / punto de venta (POS).
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Técnicas de servicio y atención al cliente de alto nivel.
