Ubicación: Troncones / Ixtapa–Zihuatanejo, Guerrero, México
Empresa: El Chiringuito de Fran – Grupo Gastronómico con raíces españolas (incluye La Barra de Fran, reconocida en la Guía Michelin 2024 y 2025).
Misión del puesto
Dirigir y supervisar todas las operaciones de cocina en El Chiringuito de Fran, garantizando excelencia gastronómica, estándares de calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa, alineado con la propuesta culinaria mediterránea-española y de playa.
Responsabilidades principales
- Diseñar, planear y ejecutar menús de acuerdo con la identidad del restaurante.
- Supervisar la producción y presentación de todos los platillos, asegurando calidad, sabor y estética.
- Gestionar el equipo de cocina (reclutamiento, capacitación, motivación y horarios).
- Controlar inventarios, costos de alimentos y rendimientos, cumpliendo con los estándares de rentabilidad.
- Establecer y mantener procedimientos de higiene y seguridad alimentaria (NOM-251 y buenas prácticas).
- Coordinarse con dirección y sala para garantizar un servicio fluido y de alto nivel.
- Supervisar proveedores, compras y control de materia prima, priorizando frescura y calidad.
- Innovar en propuestas gastronómicas, respetando la filosofía del Grupo.
Requisitos
- Experiencia mínima de 5 años como Jefe de Cocina o Sous Chef en restaurantes de alto nivel o hoteles boutique.
- Formación en gastronomía (deseable con especialización en cocina mediterránea o internacional).
- Conocimientos sólidos de administración de cocina, control de costos y estándares de higiene.
- Habilidades de liderazgo, organización y comunicación efectiva.
- Orientación al detalle, pasión por la gastronomía y creatividad.
- Disponibilidad para residir en la zona de Troncones/Ixtapa–Zihuatanejo.
Ofrecemos
- Formar parte de un grupo gastronómico con reconocimiento internacional (Guía Michelin).
- Ambiente de trabajo profesional y creativo.
- Salario competitivo y prestaciones de ley.
- Oportunidades de desarrollo dentro del Grupo.
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $20,000.00 - $30,000.00 al mes
Beneficios:
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
Puede trasladarse/mudarse:
- 11560, Colonia Polanco, CDMX: Trasladarse al trabajo sin problemas o planear mudarse antes de comenzar a trabajar (Deseable)
Experiencia:
- indefinido: 4 años (Obligatorio)
Disponibilidad para viajar:
Lugar de trabajo: Empleo presencial
