Buscamos Chef Ejecutivo para liderar la estandarización culinaria, el control de costos de materia prima y la implementación de procesos que contribuyan a la rentabilidad de nuestras unidades de negocio.
La posición tendrá un fuerte enfoque en costos, inventarios, desarrollo de menús, estandarización de recetas y manejo de TEKNISA, además de brindar acompañamiento y capacitación a los equipos operativos.
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Elaborar y mantener fichas técnicas, recetas estandarizadas y costos.
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Desarrollar y actualizar menús de acuerdo con los patrones alimenticios establecidos.
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Realizar pruebas de rendimiento de insumos y nuevas recetas.
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Validar y mantener actualizada la información en TEKNISA.
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Capacitar a Chefs y Gerentes en el uso correcto del sistema.
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Coordinar y realizar auditorías de calidad e inventarios en las diferentes unidades.
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Supervisar el cumplimiento de recetas, procesos, PEPS y controles de inventario.
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Identificar desviaciones y establecer acciones correctivas.
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Apoyar en eventos, aperturas, cierres o contingencias operativas cuando sea necesario.
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Participar en el desarrollo de nuevos productos, insumos y procesos de producción.
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Licenciatura en Gastronomía, Administración de Alimentos y Bebidas o afín.
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Mínimo 3 años de experiencia como Chef de Unidad o Chef Corporativo.
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Experiencia comprobable en costos e inventarios.
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Dominio de TEKNISA o algún ERP similar, especialmente en módulos de recetas, inventarios y órdenes de compra.
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Manejo de Microsoft Office a nivel avanzado.
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Conocimiento de sistemas administrativos y gestión de compras.
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Conocimientos de NOM-251-SSA1 e inocuidad alimentaria.
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Inglés básico.
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Disponibilidad para viajar y trasladarse entre las diferentes unidades.
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Análisis numérico y orientación a la rentabilidad
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Atención al detalle y habilidad didáctica para capacitar personal
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Coherencia y consistencia en la ejecución de procesos
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Comunicación efectiva y liderazgo situacional
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Observación crítica y sentido de responsabilidad
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Sueldo: $26,000 libres mensuales
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Prestaciones de ley
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Pago semanal
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Uniformes
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Comedor subsidiado
Zona de trabajo: León de los Aldama, Gto.
