CARNICERÍA ESTRELLA
Grupo Gyros · Beyond Hospitality
PERFIL DE PUESTO
Cajera · Cobro, Toma de Pedido y Asignación de Mesa
1. DATOS GENERALES DEL PUESTO
Puesto
Cajera – Punto de Venta y Control de Flujo
Concepto
Carnicería Estrella
Grupo
Grupo Gyros / Beyond Hospitality
Área
Operaciones – Punto de Venta Único
Reporta a
Encargado / Supervisor de Turno
Cajas en operación
Una sola caja activa por turno
Jornada
Variable según turno operativo
Clasificación
Operativo – Punto de Control Central
2. POR QUÉ ESTE PUESTO ES CLAVE
La Cajera de Carnicería Estrella es el centro neurálgico del flujo operativo. A diferencia de otros conceptos donde la caja es solo un punto de cobro, aquí la cajera recibe al cliente tras ser dirigido por la Hostess, toma su pedido completo, procesa el pago y le asigna su número de mesa — todo en una sola interacción. Esto la convierte en el eslabón que conecta la bienvenida con la cocina y la experiencia en mesa. Un error en caja detiene todo: pedidos mal capturados, tiempos de espera inflados y clientes insatisfechos.
COBRO
Procesa cada transacción con precisión, rapidez y cero errores.
PEDIDO
Captura el pedido completo con claridad y lo transmite correctamente a cocina.
ASIGNACIÓN
Entrega el número de mesa y coordina el flujo hacia el área de comedor.
CONTROL
Administra el corte de caja con exactitud y transparencia al cierre del turno.
3. FLUJO OPERATIVO DEL PUESTO
La cajera es el punto de contacto más denso del turno. Cada cliente pasa por ella antes de sentarse, lo que la convierte en la posición de mayor volumen de interacciones del concepto:
#
MOMENTO
DESCRIPCIÓN
1
Apertura de Caja
Verifica el fondo inicial de caja, confirma que el sistema POS esté operativo, revisa el menú del día y cualquier modificación o promoción vigente antes de iniciar el servicio.
2
Recepción del Cliente
Recibe al cliente dirigido por la Hostess con saludo cálido y disposición inmediata. Es la segunda interacción del cliente con el equipo — refuerza o rompe la primera impresión.
3
Toma de Pedido
Escucha el pedido completo del cliente, lo registra con precisión en el sistema POS, confirma el pedido antes de procesar y resuelve dudas sobre el menú con agilidad y conocimiento.
4
Sugerencia y Venta Adicional
Ofrece de forma natural complementos, bebidas o promociones vigentes. La cajera es también vendedora — su posición es el último punto antes de que el cliente se siente, con alta disposición a agregar al pedido.
5
Procesamiento del Cobro
Cobra en efectivo o terminal bancaria con exactitud. Entrega cambio correcto, ticket de compra y número de mesa sin demoras. Confirma el método de pago y agradece la preferencia.
6
Asignación de Número de Mesa
Entrega el número de mesa al cliente y le indica brevemente cómo llegar a su lugar. Coordina con la Hostess en tiempo real el estado de disponibilidad de mesas.
7
Comunicación con Cocina
Verifica que el ticket haya llegado correctamente a cocina. Ante cualquier error de captura o modificación de pedido, actúa de inmediato para corregirlo antes de que se produzca.
8
Monitoreo Durante el Servicio
Atiende solicitudes de clientes que regresan a caja por ajustes, pedidos adicionales o cobros pendientes. Mantiene la estación limpia y organizada en todo momento.
9
Corte de Caja
Al cierre del turno, realiza el conteo de efectivo, concilia con el sistema POS, registra diferencias si las hay y entrega el reporte de corte al encargado con total transparencia.
4. RESPONSABILIDADES DEL PUESTO
RESPONSABILIDAD PRIMARIA
RESPONSABILIDAD OPERATIVA
Tomar el pedido completo de cada cliente con precisión y rapidez
Procesar cobros en efectivo y terminal con exactitud absoluta
Asignar número de mesa y coordinar flujo con la Hostess
Transmitir pedidos correctamente al sistema POS para cocina
Ofrecer venta adicional y sugerencias del menú en cada interacción
Resolver dudas del cliente sobre el menú, precios y tiempos de espera
Mantener la estación de caja limpia, organizada y abastecida
Realizar el corte de caja al cierre con exactitud y sin diferencias
Reportar al encargado cualquier incidencia de cobro o error de sistema
Conocer el menú completo, precios y promociones vigentes en todo momento
5. POSICIÓN DE LA CAJERA EN EL FLUJO DEL CONCEPTO
La cajera no opera de forma aislada. Es el punto de articulación entre tres actores clave del servicio:
HOSTESS
Dirige al cliente a caja y coordina disponibilidad de mesas en tiempo real.
→
CAJERA
Toma pedido, cobra, asigna mesa y envía ticket a cocina.
→
COCINA + RUNNER
Recibe el ticket, prepara el pedido y lo lleva a la mesa asignada.
6. PERFIL IDEAL DEL CANDIDATO
COMPETENCIAS PERSONALES
COMPETENCIAS TÉCNICAS
Agilidad mental para tomar pedidos y cobrar sin errores bajo presión
Conocimiento de sistemas POS y manejo de terminal bancaria
Trato amable, claro y eficiente — sin perder velocidad por exceso de conversación
Manejo de efectivo con exactitud y responsabilidad absoluta
Memoria rápida para el menú completo, precios y promociones vigentes
Capacidad de venta adicional de forma natural en cada transacción
Honestidad y transparencia en el manejo de dinero y corte de caja
Comunicación efectiva con Hostess y cocina en tiempo real
Tolerancia al ritmo acelerado y al volumen alto de interacciones continuas
Orden y limpieza en la estación de trabajo durante todo el turno
7. REQUISITOS DEL PUESTO
Escolaridad
Preparatoria concluida (mínimo); carrera técnica o trunca deseable
Experiencia
Mínimo 1 año en caja, punto de venta o atención al cliente en restaurante o comercio
Habilidad técnica
Manejo de sistema POS, terminal bancaria y cálculo de cambio en efectivo
Edad sugerida
20 a 35 años
Disponibilidad
Turnos rotativos incluyendo fines de semana y días festivos
Condición física
Capacidad de estar de pie durante turnos completos en ambiente de alto flujo
Presentación
Uniforme completo proporcionado por la empresa. Imagen pulcra y profesional.
Requisito especial
Sin antecedentes de faltantes en caja. Referencias laborales verificables.
8. COMPENSACIÓN ECONÓMICA
La cajera ocupa uno de los puestos de mayor responsabilidad operativa del concepto. Su compensación refleja el nivel de confianza, precisión y habilidad que el puesto exige:
CONCEPTO
MONTO
PERIODICIDAD
Sueldo base (rango)
$3,000 – $4,200
Semanal
Ingreso mensual estimado
$12,000 – $16,800
Referencial
Esquema
Variable según experiencia, dominio del sistema y desempeño en corte de caja
El rango salarial se determina al momento de la contratación según experiencia previa en caja, dominio del sistema POS y resultados en el periodo de inducción. El acceso al techo del rango está vinculado a cortes de caja sin diferencias y desempeño sostenido.
9. INDICADORES DE DESEMPEÑO
INDICADOR
META
FRECUENCIA
Diferencias en corte de caja
$ 0.00 por turno
Por turno
Errores en captura de pedido
0 por turno
Por turno
Tiempo promedio de atención por cliente en caja
< 90 segundos
Diaria
Ventas adicionales sugeridas y concretadas
Mínimo 5 por turno
Diaria
Quejas de cliente relacionadas con caja (cobro, espera, trato)
0 por mes
Mensual
Conocimiento del menú completo y precios vigentes
100% en evaluación
Mensual
Asistencia y puntualidad
>= 95%
Mensual
10. LA ACTITUD QUE ESPERAMOS
"En caja no hay margen para el error — y tampoco para la frialdad."
La Cajera ideal de Carnicería Estrella entiende que tiene dos trabajos en uno: ser exacta con el dinero y cálida con el cliente — al mismo tiempo, sin sacrificar uno por el otro. Cada transacción es una oportunidad de hacer que el cliente sienta que tomó la decisión correcta. Rapidez, precisión, honestidad y una sonrisa que no se apaga aunque la fila no pare. Eso es una cajera de Carnicería Estrella.
Documento elaborado por Recursos Humanos · Grupo Gyros / Beyond Hospitality
Sueldo: $3,000.00 - $4,200.00 a la semana
Lugar de trabajo: Empleo presencial
