COSCO MATE – RESTAURANTE CARMELA Y SAL
¡BUSCAMOS TU TALENTO COMO TABLAJERO!
Área de cocina | Preparación y manejo de carnes
En Restaurante Carmela y Sal, reconocido por su propuesta de cocina de autor y distinción Michelin, estamos en búsqueda de un Tablajero especializado en manejo de carnes, con experiencia en corte, despiece, limpieza y porcionero de productos cárnicos, comprometido con mantener los más altos estándares de calidad, higiene e inocuidad.
Buscamos una persona precisa, organizada y orientada al detalle, con capacidad para trabajar bajo estándares gastronómicos exigentes y garantizar el correcto aprovechamiento, conservación y preparación de la materia prima, contribuyendo a la excelencia y consistencia de cada preparación.
OFRECEMOS
- Sueldo base mensual de $10,800.
- Propinas semanales aproximadas de $1,800, dependiendo del flujo del restaurante (pueden ser mayores o menores).
- Prestaciones de ley desde el primer día.
- Afiliación al Seguro Social.
- Capacitación constante.
- Oportunidades de crecimiento y desarrollo profesional.
FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES
- Realizar cortes, porcionado y preparación de carnes de acuerdo con las especificaciones del restaurante.
- Preparar y abastecer la materia prima necesaria para la operación diaria.
- Manejar correctamente diferentes tipos de cortes y productos cárnicos.
- Respetar gramajes, porciones y estándares de presentación establecidos.
- Aplicar correctamente procedimientos de higiene, sanitización e inocuidad alimentaria.
- Verificar características de calidad, frescura y conservación de los productos.
- Realizar el correcto almacenamiento y rotación de productos mediante PEPS.
- Mantener las carnes correctamente identificadas, fechadas y almacenadas.
- Apoyar en la recepción y revisión de materia prima cárnica.
- Controlar y reportar faltantes, producto en mal estado o posibles mermas.
- Mantener en condiciones adecuadas cuchillos, tablas, utensilios y equipo de trabajo.
REQUISITOS
- Experiencia mínima de 1 año como Tablajero, preferentemente en restaurantes, taquerías, cocinas de alto volumen o establecimientos especializados en carnes.
- Experiencia en corte, porcionado y manejo de productos cárnicos.
- Conocimiento básico de diferentes cortes de carne.
- Manejo adecuado de cuchillos y herramientas de trabajo.
- Conocimiento de PEPS, conservación e higiene de alimentos.
- Disponibilidad para laborar en horarios rolados.
- Actitud de servicio, responsabilidad y compromiso.
- Trabajo en equipo y orientación a resultados.
- Enfoque en calidad, limpieza y reducción de mermas.
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $10,800.00 - $16,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuentos y precios preferenciales
- Seguro de vida
- Servicio de comedor
Escolaridad:
- Bachillerato terminado (Deseable)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
