Perfil Profesional
Auxiliar de Calidad con experiencia en el control de procesos dentro de cuartos fríos en la industria cárnica, enfocado en la inocuidad alimentaria, control de temperaturas y cumplimiento de normatividad sanitaria. Orientado a la prevención de riesgos microbiológicos, asegurando la correcta conservación, manejo y trazabilidad del producto cárnico bajo estándares regulatorios y de certificación (TIF).
Experiencia Profesional (Deseable)
- Experiencia deseable de 6 meses a 1 año en áreas de calidad o producción en alimentos.
- Participación en actividades de inspección de producto en plantas cárnicas, empacadoras o cámaras de refrigeración.
- Manejo de registros de control de temperatura y condiciones de almacenamiento.
- Monitoreo y registro de temperaturas en cámaras, túneles de enfriamiento o congelación.
- Apoyo en liberación, retención o rechazo de producto conforme a especificaciones.
- Manejo de bitácoras, registros y trazabilidad de producto.
- Verificación del cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y condiciones sanitarias.
- Participación en auditorías internas, externas o de inspección sanitaria (deseable).
Educación
Técnico o carrera trunca/licenciatura en:
- Ingeniería en Alimentos
- Medicina Veterinaria y Zootecnia
- Química
- Biotecnología
- Ingeniería Industrial
- Carrera afín
Conocimientos Técnicos
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Manejo higiénico de alimentos.
- Control de cadena de frío (refrigeración y congelación).
- Monitoreo de temperaturas y acciones ante desviaciones.
- Trazabilidad y control de lotes.
- Fundamentos de HACCP.
- NOM-251-SSA1-2009
- Normativa TIF (Tipo Inspección Federal)
- Lineamientos de COFEPRIS
- (Deseable) estándares SQF
Actividades a Desarrollar
- Monitorear y registrar temperaturas en cámaras de refrigeración, congelación y túneles.
- Verificar la correcta estiba, orden y rotación de producto cárnico.
- Inspeccionar condiciones del producto (color, olor, integridad, temperatura).
- Detectar y reportar desviaciones de temperatura o condiciones sanitarias.
- Apoyar en la liberación, retención o disposición de producto.
- Verificar cumplimiento de BPM y uso adecuado de EPP en áreas frías.
- Asegurar la correcta identificación y trazabilidad del producto.
- Llenado de registros, bitácoras y formatos de control.
- Apoyar en auditorías internas, externas y visitas de inspección.
- Entre otras.
Condiciones de Trabajo
- Trabajo en ambientes de bajas temperaturas (0 °C a -18 °C o menor).
- Uso obligatorio de equipo de protección térmico.
- Disponibilidad para rolar turnos (si aplica).
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $3,500.00 - $4,000.00 a la semana
Beneficios:
- Estacionamiento gratuito
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
