En Glex estamos buscando un Gerente General para un Restaurante que esta ubicado en la CDMX. Esta posición le reporta al CEO, su objetivo principal es dirigir integralmente la operación, administración y rentabilidad del restaurante, garantizando una experiencia gastronómica excepcional mediante un servicio altamente personalizado, una gestión eficiente de los recursos y el cumplimiento de los más altos estándares de hospitalidad.
Sus principales responsabilidades serán:
1. Operación y Servicio
- Supervisar diariamente la operación de sala, barra y cocina.
- Garantizar una experiencia personalizada para cada comensal.
- Mantener presencia constante en piso durante los horarios de servicio.
- Atender personalmente a clientes VIP, comensales frecuentes y grupos especiales.
- Supervisar estándares de hospitalidad, presentación y protocolo de servicio.
- Resolver incidencias, comentarios y quejas de manera inmediata y profesional.
- Implementar programas de fidelización y seguimiento de clientes recurrentes.
- Monitorear tiempos de servicio y satisfacción del cliente.
2. Administración y Finanzas
- Elaborar y controlar presupuestos anuales y mensuales.
- Analizar estados financieros, ventas, costos y rentabilidad.
- Supervisar flujo de efectivo, inventarios y compras.
- Negociar con proveedores y controlar costos.
3. Recursos Humanos
- Reclutar, seleccionar y desarrollar talento.
- Capacitar al personal en servicio y hospitalidad.
- Evaluar desempeño y establecer planes de desarrollo.
- Gestionar horarios, incidencias y clima laboral.
4. Estrategia Comercial
- Incrementar ventas y rentabilidad.
- Supervisar reputación digital.
- Coordinar eventos privados y relaciones públicas.
- Participar en el desarrollo de la oferta gastronómica.
5. Cumplimiento
- Garantizar cumplimiento sanitario, laboral y de protección civil.
- Supervisar auditorías y procedimientos internos.
Buscamos a candidatos con:
- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Turismo, Hotelería o afín.
- Deseable especialización en Dirección de Restaurantes.
Experiencia:
- Mínimo 8 años en restaurantes de servicio completo.
- Al menos 5 años como Gerente General.
- Experiencia comprobable en conceptos bistró, fine casual o alta hospitalidad.
- Dominio de presupuestos, costos, inventarios y estados financieros.
Con apertura a trabajar los fines de semana y tener días libres entre semana
Con las siguientes competencias:
- Liderazgo.
- Vocación de servicio.
- Orientación a resultados.
- Inteligencia emocional.
- Comunicación efectiva.
- Planeación y organización.
- Negociación y resolución de conflictos.
- Toma de decisiones bajo presión.
KPIs
- Crecimiento de ventas.
- Rentabilidad operativa.
- Food Cost.
- Beverage Cost.
- Ticket promedio.
- Satisfacción del cliente.
- Clientes recurrentes.
- Rotación de personal.
- Cumplimiento presupuestal.
