CHEF DE COCINA - HOTEL
Objetivo del puesto:
Responsable tanto de la eficiencia de los empleados a su cargo, como de la calidad, elaboración y presentación de los alimentos que se producen en la cocina asignada.
Responsabilidades del puesto:
- Establecer menús especiales y sugerencias del día, de acuerdo con disponibilidad de productos.
- Organizar, capacitar y supervisar al personal a su cargo en el cumplimiento de las políticas, disciplina, presentación e higiene personal, y normas de seguridad establecidas por el Hotel.
- Responsable de aplicar en operación todos los estándares de La Marca y Programas de Certificación de la Higiene Alimentaria.
- Asegurarse de la correcta aplicación de las normas de seguridad por el personal a su cargo, que se entiendan y apliquen para minimizar riesgos y accidentes de trabajo.
- Reuniones diarias con su personal para distribuir cargas de trabajo del día, asignar turnos y proporcionar información e instrucciones generales.
- Vigilar a su personal en la correcta elaboración de los alimentos, esto es de acuerdo con procedimientos, recetas, presentación, calidad y control de porciones.
- Evitar el desperdicio al máximo, tanto en la cocina caliente como en la fría.
- Supervisión constante de porcentajes de producción y eficiencia del personal a su cargo Supervisar la correcta utilización del equipo de trabajo vigilando el buen funcionamiento de este.
- Asegurarse de que todos los servicios al centro de consumo se lleven a cabo con oportunidad y que se cumplan las especificaciones solicitadas en cuanto a guarniciones, términos de cocimiento, etc.
- Elaborar requisiciones al almacén, de acuerdo con la programación de huéspedes en casa, debidamente autorizada por su jefe inmediato.
- Mantener una constante comunicación con su jefe inmediato y mantener buenas relaciones con los demás departamentos del hotel.
- Mantener una buena rotación de alimentos en refrigeración, verificando constantemente y manteniendo las temperaturas adecuadas en los refrigeradores y cámaras.
- Colocar en un lugar separado las especias y conservas y asegurándose de que estén en recipientes completamente limpios, secos y cubiertos.
- En forma permanente, tiene que entrenar, guiar y motivar al personal a su cargo para lograr los mejores resultados como equipo de trabajo y eficiencia en su desempeño.
- Fomentar la participación de su personal en la creación de nuevos platos y recetas y organiza demostraciones técnicas para ellos.
- Asistir a juntas del departamento.
Requisitos del perfil:
- Estudios en Gastronomía, Turismo o afín.
- Experiencia mínima de 1 - 2 años en posiciones similares.
- Experiencia en cocina internacional, protocolos de higiene y manejo de personal.
- Inglés intermedio.
Beneficios:
- Prestaciones de ley
- Fondo de ahorro 10%
- Vales de despensa 10%
- Propinas
- Comedor subsidiado
- Tarifas preferenciales en los hoteles del grupo.
Sueldo: $26,000.00 - $27,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuentos y precios preferenciales
- Servicio de comedor con descuento
- Vales de despensa
Lugar de trabajo: Empleo presencial
