PERFIL - NO NEGOCIABLE:
Experiencia:
- 8+ años en cocina, mínimo 3 años como Chef Ejecutivo / Sous Ejecutivo en restaurante fine dining, hotel 5 diamantes / 5 estrellas, o restaurante con reconocimiento (Guía Michelin, 50 Best, Forbes).
- Experiencia comprobada en apertura de restaurantes es un plus muy fuerte.
- Manejo de cocina internacional contemporánea.
Formación:
- Lic. en Gastronomía / Artes Culinarias.
- Diplomados en costos, liderazgo, seguridad alimentaria.
Conocimientos Técnicos de Alto Nivel:
- Creación de menú degustación y carta a la carta de alto valor.
- Dominio total de costeo, food cost objetivo 28-32%, fichas técnicas, mermas y rendimiento.
- Manejo de P&L de cocina y control de nómina.
- Técnicas de vanguardia: sous vide, fermentaciones, maduraciones, etc.
- Distintivo H, Punto Limpio, HACCP. Manejo de auditorías sanitarias.
Habilidades de Liderazgo.
PREFERIBLE TENER VISA AMERICANA
Sueldo: $30,000.00 - $45,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
