Sous Chef | Moneé Casa de Pan
En Moneé Casa de Pan estamos buscando Sous Chef con experiencia en panadería artesanal, producción y supervisión de equipos, que nos apoye en la coordinación del área y en mantener nuestros estándares de calidad y operación.
Responsabilidades principales
- Planificar y supervisar la producción diaria y semanal de panadería y repostería.
- Asegurar el cumplimiento de recetas, gramajes y procesos.
- Supervisar fermentaciones, horneado y tiempos de producción.
- Coordinar la producción de acuerdo con la demanda y las necesidades operativas.
- Participar activamente en producción cuando sea necesario.
- Dar seguimiento a controles de calidad y asegurar el cumplimiento de las normas de higiene establecidas en la NOM-251.
- Documentar recetas, procesos y procedimientos.
- Detectar áreas de mejora, reducir mermas y optimizar el uso de insumos.
- Mantener estándares de sabor, presentación y textura.
- Participar en el desarrollo y mejora de productos de panadería y repostería.
- Supervisar, organizar y capacitar al equipo de producción.
- Asignar funciones y dar seguimiento al desempeño del personal.
- Fomentar el orden, la limpieza y el trabajo en equipo.
Requisitos
- 3 a 5 años de experiencia en panadería artesanal o producción panadera.
- Experiencia en manejo de masa madre y procesos de fermentación.
- Experiencia en producción diaria y manejo de volumen.
- Habilidad para supervisar y coordinar equipos de trabajo.
- Deseable experiencia en desarrollo y estandarización de recetas.
- Conocimientos de panadería artesanal, laminados, fermentaciones, control de producción, manejo higiénico de alimentos y control de mermas.
Escolaridad
Deseable carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Panadería, Artes Culinarias o afín.
También se considerarán candidatos con formación especializada en panadería artesanal, masa madre, laminados o panadería europea, así como cursos, diplomados o certificaciones relacionadas con panificación.
Ofrecemos
- Sueldo semanal de $3,347.89 brutos
- Premio de puntualidad
- Premio de asistencia
- Bono semanal de $920.00
- Prestaciones de ley
- Puesto de planta
- Jornada completa
Buscamos a una persona con:
Liderazgo operativo, organización, atención al detalle, capacidad para resolver problemas, supervisar y capacitar equipos, además de una actitud de colaboración y enfoque en productividad.
Sueldo: $4,937.47 a la semana
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Opción a contrato indefinido
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
