Garantizar la correcta recepción, almacenamiento, conservación y control de todos los insumos del restaurante, asegurando el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria, especialmente para productos sensibles como proteínas, verduras y químicos.
Principales actividades y responsabilidades
- Recepción de mercancía
- Verificar que la cantidad, peso, calidad y fecha de caducidad de los insumos coincidan con la orden de compra y la factura del proveedor.
- Inspeccionar el estado de los empaques y embalajes; rechazar productos dañados, contaminados o que no cumplan con los estándares requeridos.
- Registrar todas las entradas en el sistema de control de inventarios.
- Almacenamiento especializado
- Proteínas: Ubicar en cámaras frías o congeladores respetando temperaturas establecidas, separando por tipo de producto y fecha de ingreso (método PEPS: primeras entradas, primeras salidas).
- Verduras y hortalizas: Almacenar en áreas ventiladas, con humedad y temperatura adecuadas, evitando la contaminación cruzada con carnes o productos químicos.
- Químicos de limpieza y desinfección: Guardar en zona exclusiva, separada totalmente de alimentos y bebidas, con señalización clara y respetando las normas de manipulación de sustancias.
- Mantener el orden y limpieza de todas las áreas de almacén, estanterías y equipos de refrigeración.
- Control y apoyo general
- Realizar conteos periódicos de inventario y reportar faltantes, sobrantes o productos próximos a vencer.
- Entregar insumos al área de cocina cuando sea solicitado, manteniendo registro de salidas.
- Reportar de inmediato fallas en equipos de refrigeración, fugas o cualquier riesgo de seguridad.
- Cumplir estrictamente las normas de higiene, uso de equipo de protección personal y seguridad industrial.
Perfil requeridoEducación y experiencia
- Secundaria concluida (preferiblemente bachillerato técnico en alimentos, logística o áreas afines).
- Experiencia mínima de 6 meses a 1 año en puestos similares, idealmente en restaurantes, hoteles, supermercados o industrias alimentarias.
- Conocimiento básico de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Conocimientos específicos
- Manejo adecuado de productos perecederos, refrigerados y congelados.
- Conocimiento del método PEPS para control de inventarios.
- Familiaridad con el manejo y almacenamiento seguro de sustancias químicas de limpieza.
- Manejo básico de registros manuales o sistemas sencillos de inventario.
Habilidades y cualidades personales
- Atención al detalle y capacidad para detectar fallas en la mercancía.
- Responsabilidad, orden y limpieza en todas las tareas.
- Capacidad para trabajar en equipo y comunicarse claramente con proveedores y personal de cocina.
- Resistencia física para levantar y mover cargas de forma segura.
- Honestidad y compromiso con el control de los recursos del restaurante.
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $13,000.00 - $14,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
