Coordinar el funcionamiento óptimo de la parrilla y cocina posterior, asegurar el flujo correcto de insumos, mantener el control de inventario, transmitir recetas acordadas, y reportar cualquier situación operativa que pueda afectar la calidad o el rendimiento de la cocina.
Funciones y actividades asignadas
- Encendido y mantenimiento del carbón al inicio y durante el servicio.
- Control de tiempos y términos de cocción de los cortes asignados.
- Presentación de platos conforme a la ficha técnica establecida.
- Apoyar en la preparación de guarniciones y mise en place posterior al turno de parrilla.
- Verificar que todo esté listo para la siguiente jornada.
- Informar a gerencia y/o encargado general sobre:
- Fugas de gas, mal funcionamiento de equipo o refrigeración.
- Problemas con utensilios, infraestructura o condiciones inseguras.
- Cualquier sugerencia de mejora operativa o técnica.
- Elaborar la lista de faltantes con anticipación (mínimo 1 día antes).
- Verificar cantidades, caducidades y estado de insumos recibidos.
- Coordinar con almacén o compras para evitar desabasto.
- Llenado de inventario.
- Realizar inventario semanal de insumos bajo su cargo.
- Apoyar al encargado de almacén en el inventario mensual general.
- Registrar y reportar mermas o productos en mal estado.
- Recibir directamente de gerencia o administración las recetas, gramajes o modificaciones contratadas.
- Transmitir la información de las recetas contratadas al chef Ulysess y que el quedo en ejercer
- Verificar que se sigan las recetas estandarizadas acordadas.
- Participar como apoyo en cualquier estación de cocina/producción cuando sea necesario.
- Mantener el área de trabajo limpia, organizada y con utensilios completos.
- Cumplir con protocolos de higiene, desinfección y bitácoras correspondientes.
Labores de cocina en general y todo aquello relacionado al puesto.
Sueldo: $3,086.00 - $3,800.00 a la semana
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Servicio de comedor con descuento
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
