Chef Ejecutivo | Los Danzantes Oaxaca
Los Danzantes Oaxaca busca integrar a su equipo un/a Chef Ejecutivo/a con sólida experiencia en cocina mexicana contemporánea, liderazgo operativo y sensibilidad por la gastronomía oaxaqueña, la cocina de humo, el producto local y la sostenibilidad.
Buscamos un perfil capaz de dirigir la operación de cocina con orden, disciplina, creatividad y visión estratégica, manteniendo altos estándares de calidad, consistencia, inocuidad y experiencia gastronómica.
Objetivo del puesto
Liderar la operación integral de cocina de Los Danzantes Oaxaca, asegurando la correcta ejecución de menús, procesos, costos, producción, estándares de calidad y desarrollo del equipo, alineado a la filosofía del restaurante: Ritual Gastronómico de México.
Responsabilidades principales
Dirigir, supervisar y coordinar al equipo de cocina en la operación diaria.
Garantizar la calidad, presentación, sabor, temperatura y consistencia de cada platillo.
Desarrollar propuestas gastronómicas alineadas a la cocina mexicana contemporánea, producto local, temporalidad y tradición oaxaqueña.
Supervisar mise en place, producción, servicio, inventarios, mermas y control de costos.
Asegurar el cumplimiento de estándares de higiene, inocuidad, limpieza y buenas prácticas de manufactura.
Trabajar en conjunto con dirección, gerencia operativa, compras, almacén, servicio y barra para mantener una operación eficiente.
Capacitar, formar y evaluar al equipo de cocina, promoviendo disciplina, respeto, trabajo en equipo y mejora continua.
Cuidar el uso responsable del producto, la reducción de desperdicio y la correcta administración de insumos.
Participar en el desarrollo de menús de temporada, eventos especiales y experiencias gastronómicas.
Perfil requerido
Experiencia comprobable como Chef Ejecutivo/a, Chef de Cocina o posición similar en restaurantes de alto nivel.
Conocimiento profundo de cocina mexicana, cocina oaxaqueña, técnicas tradicionales y cocina de humo.
Capacidad creativa para desarrollar platillos con identidad, técnica y sentido gastronómico.
Experiencia en liderazgo de equipos de cocina.
Conocimiento en control de costos, inventarios, producción, mermas y estandarización de recetas.
Manejo de normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria.
Habilidad para trabajar bajo presión y mantener orden durante servicios de alta demanda.
Comunicación clara, liderazgo firme y capacidad para tomar decisiones operativas.
Sensibilidad hacia el producto local, productores, temporalidad y prácticas sostenibles.
Competencias clave
Liderazgo operativo.
Disciplina y organización.
Creatividad gastronómica.
Pensamiento estratégico.
Manejo de costos.
Trabajo en equipo.
Comunicación asertiva.
Resolución de problemas.
Atención al detalle.
Estabilidad emocional y criterio profesional.
Ofrecemos
Integrarse a un proyecto gastronómico reconocido en Oaxaca.
Participar en una cocina con identidad mexicana, producto local y enfoque sostenible.
Oportunidad de desarrollo profesional dentro de una empresa consolidada.
Ambiente de trabajo profesional, exigente y orientado a la excelencia.
Prestaciones conforme a ley.
Sueldo competitivo de acuerdo con experiencia y perfil.
Lugar de trabajo
Oaxaca de Juárez, Oaxaca.
Tipo de puesto
Tiempo completo.
Postulación
Las personas interesadas deberán enviar su CV actualizado con experiencia comprobable en cocina, liderazgo de equipos y desarrollo gastronómico. Se valorará experiencia en restaurantes de alta cocina, cocina mexicana contemporánea y proyectos con enfoque en sostenibilidad.
Sueldo: $20,000.00 - $25,000.00 al mes
Beneficios:
- Bebidas gratis
- Descuento de empleados
- Opción a contrato indefinido
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
