Objetivo del Puesto
Dirigir, coordinar y supervisar la operación integral de Alimentos y Bebidas del hotel, incluyendo restaurante, cocina, banquetes y servicio a habitaciones, asegurando la rentabilidad del área, el cumplimiento de estándares de calidad e higiene, la satisfacción de los huéspedes y el desarrollo de los equipos de trabajo.
Responsabilidades Principales
Gestión Operativa:
- Supervisar la operación diaria de restaurante, cocina, banquetes y servicio a habitaciones.
- Garantizar el cumplimiento de los estándares Marriott de servicio, calidad e imagen.
- Asegurar una experiencia excepcional para huéspedes y clientes.
- Supervisar la correcta ejecución de eventos, grupos y banquetes.
- Resolver oportunamente incidencias operativas y de servicio.
Administración y Rentabilidad
- Elaborar y dar seguimiento al presupuesto anual del departamento.
- Analizar indicadores de ventas, costos, productividad y satisfacción del huésped.
- Implementar estrategias para incrementar ingresos y optimizar gastos.
- Supervisar inventarios, compras, requisiciones y controles internos.
- Reducir mermas, desperdicios y costos innecesarios.
Gestión de Cocina
- Supervisar directamente al chef.
- Participar en la planeación de menús, costos y estandarización de recetas.
- Verificar la calidad, presentación y consistencia de los alimentos.
- Garantizar el cumplimiento de Distintivo H y normativas de higiene alimentaria.
- Asegurar el correcto almacenamiento y rotación de productos.
Liderazgo y Desarrollo de Personal
- Dirigir, capacitar y desarrollar a los líderes y colaboradores del área.
- Realizar evaluaciones de desempeño y seguimiento a planes de mejora.
- Promover un ambiente de trabajo positivo, colaborativo y orientado al servicio.
- Mantener una adecuada disciplina operativa y cumplimiento de políticas internas.
Perfil Requerido
Escolaridad
- Licenciatura en Gastronomía, Administración Hotelera, Turismo, Administración de Empresas o carrera afín.
Experiencia
- Mínimo 3 años en posiciones de liderazgo dentro de Alimentos y Bebidas en hoteles o restaurantes de alto volumen.
- Experiencia comprobable en manejo de cocina y restaurante.
- Experiencia en administración de costos, presupuestos e inventarios.
- Experiencia liderando equipos multidisciplinarios.
Conocimientos
- Operación de restaurantes y cocinas.
- Costos de alimentos y bebidas.
- Control de inventarios y compras.
- Distintivo H.
- Manejo higiénico de alimentos.
- Planeación de eventos y banquetes.
- Indicadores de rentabilidad y productividad.
- Manejo de Excel y sistemas hoteleros.
Competencias
- Liderazgo y desarrollo de equipos.
- Orientación a resultados.
- Planeación y organización.
- Toma de decisiones.
- Negociación.
- Comunicación efectiva.
- Resolución de conflictos.
- Enfoque en servicio al huésped.
- Pensamiento estratégico.
- Capacidad analítica.
Lo que buscamos
Buscamos un líder operativo que conozca tanto la cocina como el servicio, capaz de dirigir equipos, controlar costos, desarrollar talento y garantizar una operación rentable y alineada a los estándares Marriott.
No buscamos un chef que únicamente cocine ni un administrador que únicamente supervise números; buscamos un profesional capaz de liderar integralmente la operación de Alimentos y Bebidas.
Ofrecemos
- Sueldo competitivo.
- Prestaciones de ley.
- Fondo de ahorro.
- Beneficios Marriott.
- Oportunidad de crecimiento profesional.
- Estabilidad laboral.
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $28,000.00 - $33,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Estacionamiento de la empresa
- Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial
