Coordinador de Desarrollo de Productos
Coordina proyectos de desarrollo, innovación y mejora de productos de repostería.
Aplica criterios técnicos y operativos para la toma de decisiones dentro de su ámbito de
responsabilidad.
I. Objetivo del Puesto
Coordinar el desarrollo, innovación y mejora de productos de repostería, desde la
concepción hasta su validación y liberación a producción, asegurando el cumplimiento de
requisitos técnicos, de calidad, inocuidad, rentabilidad, viabilidad operativa y reproducibilidad
en producción, presentación atractiva y satisfacción del cliente. Conecta las necesidades del
mercado y clientes institucionales con la excelencia operativa y el estilo distintivo de Suqiée.
�� Nota cultural:
El Coordinador de Desarrollo de Productos convierte ideas, necesidades del mercado y
solicitudes de clientes en productos reales que representan la esencia de Suqiée.
Su funciónconecta creatividad, técnica y operación para asegurar productos con sabor casero,
excelente presentación, estabilidad operativa, rentabilidad y una experiencia memorable
para el cliente.
III. Responsabilidades y actividades clave
Coordinar el desarrollo de nuevos productos desde la conceptualización hasta su
liberación para producción y venta.
Diseñar y desarrollar productos especiales o personalizados para clientes institucionales y
proyectos estratégicos.
Identificar tendencias de mercado, oportunidades de innovación y necesidades del cliente
para el desarrollo de nuevos productos.
Traducir requerimientos comerciales y operativos en especificaciones técnicas viables y
reproducibles.
Diseñar y validar recetas, formulaciones, presentaciones, fichas técnicas y procesos de
manufactura.
Coordinar pruebas piloto y validaciones junto con Producción, Inocuidad, Sanidad,
Calidad, Ingeniería, Seguridad y demás áreas involucradas.
Verificar que los productos desarrollados cumplan estándares de calidad, inocuidad,
presentación, rendimiento y rentabilidad.
Coordinar la correcta documentación y actualización de recetas, procedimientos,
especificaciones y estándares de producto.
Dar seguimiento al ciclo de vida de los productos: lanzamiento, mejora, actualización y
retiro.
Detectar oportunidades de optimización en productos y procesos para mejorar calidad,
eficiencia y desempeño operativo.
Brindar soporte técnico a Producción, Marketing, Ventas y demás áreas involucradas
durante lanzamientos o ajustes de producto.
Participar en validaciones operativas y pruebas de implementación en planta y sucursales.
Coordinar la transferencia técnica de los desarrollos hacia Producción para asegurar
estabilidad y reproducibilidad.
Mantener comunicación constante con las áreas involucradas para asegurar alineación en
pruebas, ajustes y liberaciones de producto.
IV. Perfil del puesto
Datos generales
Edad mínima: 24 años
Sexo: Indistinto
Escolaridad: Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Industrial, Ingeniería de Procesos,
Gastronomía con especialidad en repostería o carrera afín.
Área de estudios: Desarrollo de productos, alimentos, manufactura, innovación o
procesos.
Nivel de inglés: Intermedio deseable.
Experiencia: 2 a 5 años en desarrollo de productos alimenticios, repostería, innovación o
coordinación de proyectos de desarrollo.
Conocimientos específicos
Desarrollo integral de productos de panificación y repostería.
Procesos de manufactura y estandarización de recetas.
Metodologías de desarrollo, validación y mejora de producto.
Funcionalidad de materias primas e insumos.
Costeo de recetas y análisis de rendimiento.
Tendencias e innovación en productos alimenticios.
Elaboración de documentación técnica y fichas de especificación.
Buenas prácticas de manufactura e inocuidad alimentaria.
Competencias interpersonales:
Comunicación clara y efectiva.
Trabajo colaborativo transversal.
Creatividad e innovación.
Resolución de problemas.
Orientación al cliente interno y externo.
Competencias laborales
Planeación y organización.
Gestión simultánea de proyectos.
Orientación a resultados.
Atención al detalle y altos estándares de calidad.
Adaptabilidad y mejora continua.
Capacidad de análisis técnico y operativo.
Requerimientos específicos:
Disponibilidad para realizar pruebas y validaciones en horarios flexibles.
Disponibilidad para visitar sucursales o clientes cuando se requiera validación de
productos.
Participación activa en pruebas operativas, ajustes técnicos y validaciones de procesos
junto con las áreas involucradas.
Nivel de educación deseada:
Superior - titulado
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Experto
Función departamental:
Manufactura / Operaciones
Industria:
Alimentos y Bebidas
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