Perfil de Puesto: Carnicero
Datos Generales
Puesto: Carnicero
Área: Carnes / Perecederos
Reporta a: Jefe de Carnes / Encargado de Tienda
Objetivo del puesto:
Realizar el corte, preparación, manejo y exhibición de productos cárnicos, asegurando la calidad, higiene, frescura y atención adecuada al invitado.
Funciones Principales
Realizar cortes de carne de res, cerdo y pollo conforme a estándares establecidos.
Deshuesar, filetear, moler y preparar productos cárnicos.
Mantener limpia y sanitizada el área de trabajo, utensilios y equipos.
Revisar fechas de caducidad y condiciones del producto.
Acomodar y surtir vitrinas o exhibidores de carne.
Brindar atención y servicio al invitado.
Apoyar en inventarios y control de merma.
Cumplir con normas de higiene y seguridad alimentaria.
Utilizar correctamente herramientas y maquinaria del área (sierra, molino, rebanadora, cuchillos, etc.).
Reportar faltantes, productos en mal estado o incidencias al jefe directo.
Requisitos
Escolaridad mínima: Secundaria terminada.
Experiencia deseable en carnicería o manejo de alimentos.
Conocimiento básico en tipos de cortes y manejo higiénico de alimentos.
Disponibilidad de horario.
Capacidad para trabajar en frío y permanecer de pie por periodos prolongados.
Habilidades y Competencias
Atención al detalle.
Trabajo en equipo.
Servicio al cliente.
Responsabilidad.
Organización.
Rapidez y eficiencia.
Manejo adecuado de herramientas de corte.
Condiciones de Trabajo
Trabajo en cámaras frías y área de carnicería.
Uso obligatorio de equipo de protección personal.
Manipulación de herramientas filosas y maquinaria.
Indicadores de Desempeño
Calidad y presentación del producto.
Nivel de merma.
Limpieza del área.
Atención al invitado.
Cumplimiento de normas de higiene y seguridad.
