Descripción de Puesto
Becario(a) de Gastronomía
Empresa: Grupo Restaurantero Barro Negro
Ubicación: Ciudad de México
Área: Operaciones / Cocina
Jornada: Medio tiempo o tiempo completo (de acuerdo con el programa de prácticas profesionales y disponibilidad del estudiante).
Objetivo del puesto
Brindar apoyo al equipo de cocina mientras desarrolla experiencia práctica en la operación de un restaurante de alto nivel, fortaleciendo sus conocimientos técnicos, habilidades culinarias y disciplina operativa bajo la supervisión del Chef y del equipo de cocina.
Principales responsabilidades
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Apoyar en la preparación de ingredientes (lavado, desinfección, corte y porcionado).
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Apoyar en la operación de la máquina y horno de nixtamal, siguiendo los procedimientos establecidos y las medidas de seguridad.
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Participar en la elaboración de producciones básicas conforme a recetas estandarizadas.
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Mantener abastecidas las estaciones de trabajo durante la operación.
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Colaborar en el montaje, presentación y emplatado de alimentos.
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Mantener el orden, limpieza y sanitización de las áreas de trabajo, utensilios y equipos.
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Cumplir con las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo adecuado de alimentos.
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Recibir, acomodar y rotar insumos bajo el sistema PEPS.
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Reportar oportunamente cualquier anomalía, faltante o merma al Chef o responsable de cocina.
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Participar activamente en las actividades de apertura, operación y cierre de cocina.
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Mostrar disposición para aprender las diferentes áreas de producción culinaria, panadería, nixtamalización, línea caliente y línea fría, según la rotación asignada.
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Participar en los programas de capacitación y retroalimentación establecidos por la empresa.
Perfil requerido
Escolaridad
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Estudiante activo de la Licenciatura o Carrera Técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
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Contar con carta de presentación o convenio de prácticas profesionales por parte de su institución educativa (deseable).
Experiencia
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No indispensable.
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Se valoran prácticas escolares, servicio social o experiencia previa en cocina.
Conocimientos
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Bases de manipulación e higiene de alimentos.
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Técnicas básicas de cocina.
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Manejo básico de utensilios y equipo de cocina.
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Deseable conocimiento del sistema PEPS.
Competencias
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Gusto por la gastronomía.
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Vocación de aprendizaje.
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Trabajo en equipo.
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Actitud de servicio.
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Responsabilidad y compromiso.
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Organización.
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Sentido de urgencia.
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Disciplina.
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Iniciativa.
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Adaptabilidad.
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Tolerancia al trabajo bajo presión.
Horario
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Horario flexible de acuerdo con el programa académico.
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Turnos matutinos, vespertinos o rolados según la operación del restaurante.
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Descanso conforme a la programación de prácticas.
Ofrecemos
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Apoyo económico o beca (de acuerdo con el programa de prácticas y duración).
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Liberación de prácticas profesionales y/o servicio social.
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Capacitación continua por parte del equipo culinario.
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Rotación por distintas áreas de cocina para fortalecer el aprendizaje.
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Desarrollo profesional dentro de un grupo restaurantero en crecimiento.
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Posibilidad de contratación al concluir satisfactoriamente el programa de prácticas.
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Excelente ambiente de trabajo.
Nivel de educación deseada:
Superior - cursando
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Inicial
Función departamental:
Manufactura / Operaciones
Industria:
Restaurantes
Habilidades:
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
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