¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! En Palladium Hotel Group estamos buscando un/a Sous Chef en Grand Palladium Riviera Maya
FUNCIONES PRINCIPALES DEL PUESTO
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Elaborar programas de capacitación para mejorar la productividad y agilizar los montajes y decoraciones
- Evaluar a los colaboradores a cargo de acuerdo con su desempeño
- Mantener una excelente comunicación con carnicería, pastelería, personal a su cargo y capitán de centros de consumo
- Organizar las actividades que realizará el personal a cargo
- Participar en la presentación, estandarización, e implementación de los menús conforme a las políticas y procedimientos establecidos
- Realizar briefing con el personal a cargo
- Realizar recorridos en los centros de consumo
- Realizar revisiones en las cámaras de congelación y refrigeración
- Revisar la limpieza, acomodamiento de cámaras, tapado y fechado de los productos al finalizar las labores
- Supervisar la decoración del bufet, así como la limpieza y el orden de la cocina o áreas de bufet
- Supervisar las áreas durante las aperturas de centros de consumo
- Supervisar y dar seguimiento al distintivo H, con el Chef ejecutivo y el departamento de steward para el área de cocinas
- Verificar el cierre de cocinas
- Verificar el sabor, olor y textura de los alimentos
- Verificar el uso adecuado de los productos y dar una buena rotación para evitar mermas y desperdicios
- Verificar la rotación de los productos de las cámaras
- Verificar que el personal se mantenga enterado sobre los eventos
- Verificar que se cuente con el staff y productos necesarios para laborar
- Verificar que se cumpla la elaboración de alimentos de acuerdo con los manuales y recetas
A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:
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Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional
- Excelente ambiente de trabajo
- Beneficios superiores a la ley
- Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras
- Experiencia mínima de 3 años en puestos similares
- Licenciatura en Gastronomía
- Inglés intermedio
- Amplios conocimientos de cocina nacional e internacional
- Manejo del programa de manipulación e higiene de alimentos
- Habilidades de manejo y supervisión de personal
- Disponibilidad para residir en el destino
- Permiso para trabajar vigente en el destino
- Manejo nivel medio
- Alto de Excel
