Operación de Barra Fría
- Realizar el porcionado y limpieza de mariscos (camarón, pulpo, pescado) asegurando la cadena de frío en todo momento.
- Elaborar ceviches, aguachiles y tostadas siguiendo las recetas estándar, cuidando el equilibrio de acidez y picor.
- Garantizar que las presentaciones de los platos fríos sean impecables, frescas y servidas en el tiempo óptimo.
Operación de Barra Caliente
- Dominar la técnica de preparación y cocción del pescado/marisco zarandeado, controlando el punto exacto de la brasa o plancha.
- Aplicar los adobos y marinados de la casa de manera uniforme para garantizar el perfil de sabor tradicional.
- Supervisar que las guarniciones calientes acompañen al plato principal en la temperatura correcta.
Gestión de Estación y Calidad
- Realizar el MISE EN PLACE completo de ambas barras (salsas, vegetales picados, tostadas, limones).
- Monitorear la calidad de los productos crudos al recibirlos; rechazar cualquier insumo que no cumpla con el estándar de frescura.
Mantener la limpieza profunda de las parrillas, planchas y estaciones de picado durante y después del servicio.
Sueldo: $9,800.00 - $10,000.00 al mes
Beneficios:
- Apoyo al desarrollo profesional
- Opción a contrato indefinido
Lugar de trabajo: Empleo presencial
