Buscamos liderazgo en cocina, trabajo por objetivos y pasión por la cocina tradicional veracruzana.
Eres una persona que genera confianza a través de sus actos. Te conduces con transparencia, respetas las reglas y la integridad de las personas, comprendes las necesidades de tu equipo y colaboras con entusiasmo, siempre generando valor en cada acción.
¡Te estamos buscando!
Objetivo del puesto
Garantizar una operación de cocina eficiente, estandarizada y rentable, asegurando sabor auténtico, inocuidad y tiempos de salida, alineado a la misión y visión de Mi Mero Mole.
Si eres una persona con:
1. Más de 28 años
2. Experiencia mínima de 1 año comprobable en puesto como encargado de cocina, cocinero A, Chef operativo.
3. Habilidades de liderazgo y gestión de personal operativo.
4. Habilidades de resolución de problemas y toma de decisiones.
5.Experiencia y conocimiento básico de cocina mexicana.
6. Conocimiento de normativas locales y prácticas de seguridad alimentaria.
7. Proactivo y autodidacta.
8. Escolaridad: Necesario Bachillerato clásico- Deseable no obligatorio Lic. en Gastronomía, Administración en alimentos y bebidas.
9. Disponibilidad de horarios para rotar turnos.
Actividades:
Producción y calidad: planear mise en place, estandarizar recetas y porciones, asegurar sabor y presentación consistentes.
Despacho y tiempos: coordinar línea caliente/fría, priorizar comandas, mantener tiempos objetivo (desayunos ≤ 8 min; comida/cena ≤ 12 min).
Costos e inventarios: controlar mermas, rotación PEPS, requisiciones y control de almacén.
Higiene e inocuidad: cumplimiento estricto de NOM-251, bitácoras (temperaturas, limpieza, aceite, plagas), auditorías internas.
Equipo y cultura: formar, capacitar y evaluar cocineros/ayudantes; asignar roles, cubrir descansos y fomentar trabajo en equipo.
Compras y abastecimiento: validar insumos, calidad y frescura; levantar pedidos con anticipación y coordinar con proveedores.
Estándares y mejora continua: mantener fichas técnicas, checklists, propuestas de mejora y nuevos platillos de temporada.
Comunicación con sala y caja: asegurar filtros de servicio, cambios/agotados y alineación diaria con encargados.
Seguridad y honestidad: apego a reglamento interno y protocolos de control (no “extras” fuera de receta, cero malas prácticas).
Lo que tenemos para ti:
- Sueldo Mensual $11,000.00
- Alimentos según el turno
- Apoyo de taxi en turno de cierre
- Bono por alcance de KPIS a partir del 2 mes
- Descuentos y precios preferenciales.
- Prestaciones de ley.
-Vale de despensa mensual a partir del 2 mes.
- Plan de crecimiento y participación en desarrollo de platillos de temporada
-Ambiente de trabajo respetuoso y orientado a resultados.
¡ENVIA TU CV Y AGENDA UNA ENTREVISTA!
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por periodo de prueba
Sueldo: $11,000.00 al mes
Beneficios:
- Ayuda o servicio de transporte
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Horarios flexibles
- Opción a contrato indefinido
Pregunta(s) de postulación:
- ¿Cuántos servicios promedio atendías por día en tu último empleo
Escolaridad:
- Bachillerato terminado (Deseable)
Experiencia:
- manejado inventarios con PEPS y requisiciones semanales: 1 año (Obligatorio)
- Jefe/Encargado dentro del giro de alimentos y bebidas: 1 año (Obligatorio)
- liderando equipos de cocina: 1 año (Obligatorio)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
