DESCRIPCIóN
Planear, dirigir y optimizar la operación integral de las sucursales y del Centro de Producción (CPAD), asegurando la correcta ejecución de procesos operativos, cumplimiento de estándares de calidad, servicio, productividad, inocuidad y rentabilidad, garantizando la continuidad operativa y el crecimiento sostenible del negocio.
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Dirigir la operación diaria de todas las sucursales y del CPAD.
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Asegurar el cumplimiento de procesos, manuales, políticas internas y lineamientos corporativos.
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Supervisar indicadores clave de desempeño (ventas, mermas, productividad, tiempos de servicio).
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Coordinar planeación operativa semanal y mensual (producción, abasto, distribución y personal).
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Garantizar la estandarización de recetas, métodos y procesos en todas las unidades.
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Supervisar inventarios, mermas, caducidades y controles operativos.
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Implementar acciones correctivas ante desviaciones operativas.
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Asegurar cumplimiento de normas de higiene e inocuidad alimentaria.
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Coordinar con Compras y Cadena de Suministro el abasto oportuno.
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Colaborar con Capital Humano en desempeño, disciplina y desarrollo del personal.
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Apoyar apertura de nuevas sucursales y proyectos estratégicos.
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Elaborar reportes ejecutivos para Dirección General.
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Optimización de costos operativos.
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Mejora continua de procesos.
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Implementación de estándares operativos.
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Participación en desarrollo de nuevos productos y campañas.
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Coordinación de auditorías internas.
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Supervisión de mantenimientos preventivos y correctivos.
REQUISITOS
Licenciatura en Administración, Ingeniería Industrial, Gastronomía, Alimentos, Operaciones o afín.
Deseable especialidad en gestión de operaciones o calidad.
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3 a 5 años en puestos similares.
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Experiencia comprobable en operación de múltiples unidades.
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Deseable experiencia en cafeterías, alimentos o retail.
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Manejo de centros de producción y logística interna.
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KPIs operativos.
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Control de inventarios y mermas.
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Procesos de producción y distribución.
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Normas de higiene e inocuidad alimentaria.
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Excel intermedio–avanzado.
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Análisis de datos operativos.
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Control de costos y productividad.
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Liderazgo operativo.
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Toma de decisiones.
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Organización y planeación estratégica.
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Resolución de problemas.
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Manejo de conflictos.
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Orientación a resultados.
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Comunicación efectiva.
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Cumplimiento de estándares operativos.
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Nivel de mermas y desperdicios.
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Cumplimiento de metas de ventas.
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Productividad por sucursal y CPAD.
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Reducción de incidencias operativas.
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Cumplimiento de tiempos de producción y distribución.
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Resultados de auditorías internas.
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Rotación y desempeño del personal operativo.
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Disponibilidad de horario.
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Trabajo en campo con visitas constantes a sucursales.
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Exposición a áreas de producción.
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Alta responsabilidad y presión por resultados.
