Objetivo del puesto
Garantizar que todos los alimentos, procesos e instalaciones del comedor cumplan con las normas de calidad, higiene y seguridad alimentaria. Prevenir riesgos sanitarios y accidentes para proteger a 5000 comensales diarios y mantener la certificación del cliente.
Funciones principales
Calidad e Higiene
1. Supervisar cumplimiento de NOM-251-SSA1: Verificar temperaturas, PEPS, lavado de manos, uso de cofia/cubrebocas diario
2. Tomar muestras de alimentos: Enviar a laboratorio según plan. Registrar resultados y dar seguimiento a desviaciones
3. Auditorías internas: Hacer check list de cocina, almacén y línea cada turno. Levantar reportes con foto
4. Control de plagas: Coordinar fumigaciones, revisar trampas y mantener bitácora al día
5. Capacitar al personal: Dar inducción de BPM a nuevo ingreso y reforzamiento mensual de 15 min
Seguridad
6. Inspeccionar equipos: Marmitas, hornos, cámaras frías. Reportar fallas que sean riesgo
7. Investigación de incidentes: Si hay cortada, quemada o ETA, hacer análisis causa raíz y plan de acción
8. Verificar EPP: Que todo el personal use zapato antiderrapante, guante de malla, faja. No dejar entrar sin EPP
9. Simulacros: Coordinar 1 simulacro de evacuación e incendio por trimestre
10. Manejo de químicos: Controlar hojas de seguridad, diluciones y que solo personal autorizado los use
Requisitos del puesto
Escolaridad: Ingeniería en Alimentos, Químico, Industrial o carrera afín. Titulado
Experiencia: 2+ años en comedores industriales, plantas de alimentos o distintivo H
Conocimientos técnicos:
- NOM-251-SSA1, Distintivo H, HACCP básico
- Trazabilidad, manejo de termómetros, muestreo
- STPS, NOM-001, NOM-002, NOM-017 básico
- Excel para bitácoras y reportes
Certificaciones deseadas: DC-3 en manejo higiénico de alimentos, Distintivo H vigente
Habilidades: Liderazgo sin cargo, ojo de detalle, comunicación firme pero respetuosa, tolerancia a presión
Ofrecemos
- 5% de fondo de ahorro
- 6% de vales de despensa sobre sueldo nominal mensual
- Transporte
- Comedor subsidiado
-
Pago Catorcenal
- Horario de trabajo de 8:00 am a 5:30 de lunes a Viernes , los primero meses se labora sábado medio día
-
Zona para laborar Parque Industrial Jilotepec 1 Jilotepec de Molina Enríquez 5484 Jilotepec; Estado de México Estado de México México C.P. 54240
