Cafebrería El Péndulo es un concepto cultural y gastronómico emblemático en la Ciudad de México que integra librería, restaurante-bar, foro de eventos y espacios verdes de arquitectura abierta. Con más de 30 años de trayectoria, nos distinguimos por ofrecer un ambiente cálido e inspirador donde la buena lectura, la música, el arte y una oferta culinaria de excelencia se encuentran.
¿Por qué unirte a nuestro equipo?
En Cafebrería El Péndulo buscamos un/a Supervisor/a de Cocinas apasionado/a por la excelencia gastronómica, la estandarización de procesos y el desarrollo de talento operativo. Si tienes experiencia supervisando cocinas en campo, capacitando personal en técnicas culinarias y asegurando los más altos estándares de higiene y sazón, ¡queremos conocerte!
Lo que ofrecemos:
- Sueldo mensual: $22,000 MXN.
- Prestaciones de Ley desde el primer día (IMSS, aguinaldo, vacaciones, prima vacacional).
- Seguro de vida.
- Comedor
- Descuentos para colaboradores.
- Capacitación continua e inducción estructurada al puesto.
- Estabilidad laboral y un excelente ambiente de trabajo.
Propósito del puesto:
Supervisar y asegurar el correcto cumplimiento de los procesos culinarios en las cocinas, verificando técnicas de preparación, sazón, presentación, control de temperaturas y manejo higiénico de los alimentos, con el fin de garantizar la calidad del producto y la satisfacción del huésped.
Responsabilidades principales:
- Capacitación en campo: Capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias, estandarización de recetas, sazón, presentación, control de temperaturas (equipos, platillos, platos, salseo) y tiempos de entrega.
- Alineación de procesos: Asegurar que el personal conozca y aplique correctamente los procesos establecidos y las Buenas Prácticas de Higiene.
- Retroalimentación continua: Brindar retroalimentación continua y oportuna a los colaboradores de cocina sobre su desempeño técnico y operativo.
- Planes de entrenamiento: Detectar necesidades de capacitación y proponer planes de entrenamiento correctivo o preventivo.
- Validación de aprendizaje: Evaluar la correcta ejecución de recetas y técnicas posteriores a la capacitación para validar la efectividad del aprendizaje.
- Supervisión operativa: Supervisar la ejecución de procesos culinarios en la operación diaria y detectar desviaciones en sazón, técnica, presentación e higiene.
- Documentación y seguimiento: Documentar hallazgos operativos mediante reportes estructurados, checklists y formatos de supervisión, dando seguimiento a las acciones correctivas (VACUNA).
- Optimización: Proponer mejoras a los procesos culinarios para optimizar calidad, consistencia y experiencia del huésped.
Perfil y Requisitos del candidato:
- Edad: 35 años en adelante.
- Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias (Chef nacional o internacional), Cocina Internacional, Cocina Regional o afín (concluida preferentemente).
- Experiencia requerida:
- Mínimo 4 años en cocinas profesionales.
- Mínimo 2 años en roles de supervisión corporativa, capacitación y/o liderazgo culinario.
- Conocimientos técnicos indispensables:
- Técnicas culinarias profesionales, estandarización de recetas y procesos.
- Control de temperaturas, puntos críticos y evaluación sensorial (sabor, textura, aroma).
- Buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria: NOM-251 y NMX-605.
- Certificación en Distintivo H y Distintivo M (preferente).
- Herramientas de cómputo:
- Google Workspace (Drive, Calendar, Docs, Sheets, Slides, Meet, Chat).
- MS Office (Excel y Word nivel intermedio).
- Sistemas de manejo y control de inventarios (básico/intermedio), bases de datos simples y reportes de costos.
Horario y Jornada laboral:
- Jornada: De lunes a domingo con 1 día de descanso entre semana.
- Horario: Turno rolado según la operación de las unidades.
¿Te interesa la vacante?
Si cumples con el perfil y deseas formar parte de la familia de Cafebrería El Péndulo, postúlate por este medio adjuntando tu CV actualizado y nos pondremos en contacto contigo a la brevedad.
Sueldo: $22,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Opción a contrato indefinido
- Programa de referidos
- Seguro de vida
- Servicio de comedor
- Servicio de comedor con descuento
Lugar de trabajo: Empleo presencial
