Objetivo del puesto
Elaborar productos de repostería y panadería de alta calidad, asegurando el cumplimiento de los estándares de sabor, presentación, higiene, costos y tiempos de producción.
Responsabilidades
- Elaborar postres, pan y productos de repostería conforme a recetas estandarizadas.
- Supervisar la calidad, presentación y conservación de los productos.
- Controlar insumos, costos y mermas.
- Operar correctamente el equipo de repostería y panadería.
- Cumplir con las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
- Coordinar y apoyar al personal del área cuando sea necesario.
Habilidades
- Dominio de técnicas: Manejo de masas (hojaldre, quebrada, fermentadas), batidos, chocolatería, confitería, gelatinas y técnicas de decoración vanguardista o tradicional.
- Panadería básica: Conocimiento en la elaboración de pan dulce y salado para complementar la oferta si es necesario.
- Diseño de menús: Creatividad para desarrollar postres institucionales o de vitrina que se adapten a las temporadas.
- Manejo de equipo industrial: Operación de hornos de convección, batidoras industriales, laminadoras y cámaras de fermentación.
- Liderazgo y trabajo en equipo: Capacidad para coordinar a ayudantes de pastelería y trabajar en sincronía con el resto de la cocina.
- Organización y limpieza: Disciplina extrema en la producción (sistema PEPS: Primeras Entradas, Primeras Salidas).
- Tolerancia al ritmo de alta producción y cumplimiento de horarios de entrega estrictos.
Requisitos
- Licenciatura en Gastronomía, Técnico en Pastelería/Repostería o formación afín.
- Experiencia mínima de 2 a 3 años como Chef Repostero o puesto similar.
- Conocimiento en técnicas de repostería, panadería y decoración.
- Manejo de equipos industriales de panadería y repostería.
- Conocimiento de la NOM-251-SSA1-2009 y/o Distintivo H.
Sueldo: $16,000.00 al mes
Beneficios:
- Estacionamiento de la empresa
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
- Vales de despensa
Lugar de trabajo: Empleo presencial
