Descripción de Puesto: Cocinero A
Área: Cocina
Ubicación: Quiero Frukt – Healthy Restaurant & Bakery
Horario
- Martes a Jueves: 12:00 a 21:00 hrs
- Viernes: 11:00 a 20:00 hrs
- Sábado: 13:30 a 22:30 hrs
- Domingo: 12:30 a 21:30 hrs
- Lunes: Descanso
Todos los días incluyen 1 hora de descanso con comida y bebida.
Sueldo y prestaciones
- Sueldo mensual neto: $12,500 a $15,000, según experiencia.
- Bono mensual por productividad y cumplimiento de KPI's.
- Propinas semanales.
- Vacaciones.
- Aguinaldo.
Objetivo del puesto
Garantizar la correcta operación de la cocina mediante la preparación de alimentos con altos estándares de calidad, sabor, presentación e higiene, asegurando el cumplimiento de recetas, tiempos de servicio y procedimientos internos, contribuyendo a brindar una excelente experiencia a nuestros clientes.
Responsabilidades principalesOperación de cocina
- Preparar alimentos conforme a las recetas y procedimientos establecidos.
- Elaborar la producción diaria necesaria para la operación.
- Realizar el montaje y emplatado de los platillos.
- Mantener la calidad, consistencia y presentación de todos los productos.
- Cumplir con los tiempos de preparación establecidos.
Producción
- Elaborar preproducciones diarias.
- Controlar el correcto almacenamiento de materias primas.
- Aplicar el método PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
- Identificar y reportar faltantes o mermas.
Calidad e inocuidad
- Cumplir con las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
- Mantener limpia y sanitizada el área de trabajo.
- Verificar temperaturas de conservación y cocción.
- Cuidar el correcto manejo de alimentos para evitar contaminación cruzada.
Organización y limpieza
- Mantener ordenadas las estaciones de trabajo durante toda la jornada.
- Realizar limpieza continua y limpieza profunda cuando corresponda.
- Cuidar y dar mantenimiento básico a los equipos de cocina.
- Utilizar correctamente utensilios y maquinaria.
Inventarios
- Apoyar en inventarios semanales y mensuales.
- Reportar diferencias, desperdicios o productos próximos a caducar.
- Procurar el uso eficiente de los insumos para minimizar mermas.
Trabajo en equipo
- Coordinarse con el Chef y el resto del equipo para asegurar una operación fluida.
- Apoyar en la capacitación de nuevos colaboradores cuando sea requerido.
- Mantener una actitud de respeto, colaboración y comunicación efectiva.
Perfil del puestoEscolaridad
- Bachillerato concluido (preferente).
- Carrera técnica en Gastronomía (deseable).
Experiencia
- Mínimo 2 años como Cocinero A o puesto similar.
- Experiencia en cocina de restaurante, cafetería o cocina de producción.
- Manejo de múltiples comandas bajo presión.
Conocimientos
- Técnicas básicas y avanzadas de cocina.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
- Manejo higiénico de alimentos.
- Control de porciones.
- Conservación de alimentos.
- Uso correcto de equipos de cocina.
Habilidades
- Organización.
- Sentido de urgencia.
- Trabajo bajo presión.
- Proactividad.
- Responsabilidad.
- Liderazgo operativo.
- Atención al detalle.
- Trabajo en equipo.
- Comunicación efectiva.
Indicadores de desempeño (KPI)
- Cumplimiento de recetas y gramajes.
- Tiempo de preparación de alimentos.
- Nivel de mermas.
- Limpieza e higiene del área.
- Calidad y presentación de los platillos.
- Cumplimiento de producción diaria.
- Puntualidad y asistencia.
- Trabajo en equipo.
- Cumplimiento de procedimientos internos.
Valores que buscamos
- Honestidad.
- Responsabilidad.
- Compromiso.
- Actitud de servicio.
- Disciplina.
- Respeto.
- Gusto por la cocina y la mejora continua
Sueldo: $12,000.00 - $15,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
