El reto
En Dukrons no hacemos productos: creamos experiencias que se saborean. Nuestra misión es liderar el mercado mexicano e internacional con confitería, chocolatería fina, panadería, pastelería, rellenos gourmet y gelatinas de alta gama de calidad internacional.
Buscamos a un Chef de Aplicación y Desarrollo que convierta ideas en productos ganadores: un creativo con rigor técnico, obsesionado con la textura, el sabor y la experiencia del consumidor, capaz de llevar una fórmula del laboratorio a la línea de producción sin perder ni un gramo de calidad.
Si te emociona innovar, medir, perfeccionar y ver tus creaciones conquistar anaqueles, este reto es tuyo.
¿A quién buscamos?
Un perfil creativo y analítico a partes iguales, que lidere el desarrollo e innovación de productos de confitería, chocolatería, panes, gelatinas y más. Alguien que garantice que cada desarrollo cumple los estándares sensoriales (textura, sabor, aplicación), técnicos, normativos y del cliente, actuando como enlace en la configuración y los ajustes precisos, optimizando procesos, liderando capacitaciones operativas y demostrando una profunda pasión por los resultados y la excelencia operacional.
Requisitos
Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos o carrera afín (idealmente en ciencia o ingeniería alimentaria).
Experiencia: +5 años de experiencia técnica comprobada en el desarrollo avanzado de productos en panadería, pastelería, chocolatería fina, rellenos gourmet, confitería boutique y gelatinas de alta gama. Con historial de innovación, lanzamiento exitoso de nuevos productos al mercado y supervisión de procesos técnicos en ambientes de producción exigentes. Se valora experiencia en mercados de bienes de consumo de rápido movimiento (FMCG).
Idiomas: Español e Inglés.
Competencias profesionales
Alto nivel de análisis y solución de problemas
Inteligencia emocional
Pasión por los resultados
Excelencia operacional
Liderazgo y trabajo en equipo
Actividades y responsabilidades
Innovación y desarrollo de producto
Realizar la investigación y el desarrollo de nuevos productos e innovación, poniendo al consumidor en el centro y con énfasis en la experiencia deseada y la calidad internacional.
Generar y ejecutar iniciativas de innovación para nuevos productos o la mejora de los existentes, manteniéndolos alineados a las tendencias del mercado.
Mantener las carteras y/o proyectos de productividad.
Validación sensorial y de calidad
Validar y ajustar prototipos y productos en desarrollo para asegurar que cumplen con las especificaciones sensoriales (textura, sabor, aplicación) y funcionales del cliente.
Planificar y llevar a cabo pruebas piloto en planta, paneles sensoriales y pruebas de vida de anaquel, siguiendo BPM y los requisitos de desarrollo de HACCP (pruebas de vida útil del producto, diseño de calidad, preparación de pruebas para consumidores, etc.).
Crear y mantener especificaciones precisas dirigidas por el consumidor.
Documentación técnica
Mantener, registrar y actualizar con precisión toda la documentación técnica, fórmulas y normas, incluyendo recetas estandarizadas, procesos, fichas técnicas y rendimientos de ingredientes.
Redactar informes técnicos que requieren el análisis e interpretación de resultados, derivando conclusiones y recomendaciones claras.
Producción piloto y escalamiento
Supervisar fielmente las producciones piloto y el escalamiento industrial de las formulaciones.
Gestionar los niveles óptimos del stock de chocolatería fina para la cafetería.
Medir y gestionar eficientemente los tiempos de desarrollo, planificando la disponibilidad de insumos para cumplir puntualmente con el cronograma de entregas.
Capacitación y liderazgo operativo
Impartir sesiones prácticas de capacitación para formar a pasteleros y panaderos operativos en nuevas técnicas, recetas y estándares de calidad.
Gestión de proyectos y comunicación
Organizar y ejecutar proyectos conforme a los requisitos del pedimento, colaborando con fabricación y comunicando efectivamente el estado y los riesgos.
Reportar avances diarios, resolver consultas técnicas urgentes y coordinar las prioridades de desarrollo en conjunto con Dirección Comercial, Compras y Logística.
Conocimientos técnicos requeridos
Gestión de Proyectos (PMP, Scrum Master, etc.)
Normativas FSSC 22000, FDA, NOMs y CODEX Alimentarius
Balance de formulaciones y escalamiento industrial
Manejo de paneles sensoriales y pruebas de vida útil
Microsoft Office y software de análisis estadístico
SAE y SAI (gestión administrativa e inventarios)
Lo que te hará triunfar en el rol
Formación en ciencia o ingeniería alimentaria, idealmente en un mercado de bienes de consumo de rápido movimiento.
Capacidad de trabajar en equipo y de forma independiente bajo la orientación de un gestor.
Priorización y gestión de actividades.
Identificar problemas de forma proactiva y crear e implementar soluciones de manera independiente.
Aplicar conocimientos técnicos fundamentales para interpretar y analizar datos y llegar a conclusiones claras.
Comunicación efectiva, verbal y escrita, incluyendo la redacción técnica.
Poner al consumidor en el centro de todas las actividades de desarrollo.
¿Por qué Dukrons?
Porque aquí tu creatividad tiene impacto real: cada receta que perfecciones llega a las manos —y al paladar— de miles de consumidores. Únete a un equipo de I+D que impulsa tu carrera mientras construye el futuro de la repostería y la chocolatería de calidad internacional.
¿Listo para hacerlo realidad en Dukrons? postúlate por este medio o envía tu cv al whatsapp 5538649571 en atención Lic. Wendy Montalvo
Sueldo: $16,000.00 - $18,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Teléfono de la empresa
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
