Objetivo del puesto:
Coordinar, supervisar y asegurar la correcta operación del área de cortes y deshuese, garantizando el cumplimiento del programa de producción, rendimiento de la materia prima, calidad, inocuidad, pesos, productividad y seguridad del personal, así como mantener una adecuada organización y disciplina del equipo de trabajo.
Perfil requerido.
Escolaridad:
- Deseable preparatoria o carrera técnica relacionada con alimentos, producción o procesos cárnicos.
Experiencia:
- 2 años mínimo en procesos cárnicos, cortes, deshuese o producción.
- Experiencia previa coordinando personal.
- Deseable experiencia en manejo de indicadores de producción, rendimiento y merma.
Conocimientos técnicos:
- Cortes y deshuese de productos cárnicos.
- Manejo de cuchillos y herramientas de corte.
- Rendimiento y aprovechamiento de materia prima.
- Pesaje y control de producto.
- Buenas Prácticas de Manufactura.
- Inocuidad alimentaria.
- Manejo de mermas.
- Seguridad en procesos de producción.
- Manejo básico de registros y formatos.
Responsabilidades principales:
1. Supervisión de personal.
- Coordinar diariamente al equipo de 6 deshuesadores, 2 ayudantes y 1 basculista.
- Distribuir actividades y cargas de trabajo de acuerdo con el programa de producción.
- Verificar asistencia, puntualidad, presentación e higiene del personal.
- Supervisar el cumplimiento de horarios, descansos y rotación de actividades.
- Detectar necesidades de capacitación y desarrollo del personal.
- Dar retroalimentación sobre desempeño y cumplimiento de procedimientos.
- Reportar incidencias de personal a Recursos Humanos y al jefe inmediato.
- Promover un ambiente de respeto, disciplina, colaboración y trabajo en equipo.
- Identificar colaboradores con potencial para desarrollar nuevas habilidades.
- Proporcionar las herramientas para el correcto desempeño de sus colaboradores.
- Resguardo y asignación de cuchillos y equipo de protección personal.
2. Operación de cortes y deshuese.
- Supervisar las actividades de recepción, preparación, corte y deshuese de producto.
- Asegurar que los cortes se realicen conforme a las especificaciones establecidas.
- Vigilar el correcto rendimiento de la materia prima.
- Controlar mermas y desperdicios.
- Verificar que el producto terminado cumpla con las especificaciones de calidad, inocuidad y presentación.
- Coordinar el flujo de producto entre deshuese, cortes, pesaje y almacenamiento.
- Resolver problemas operativos durante la jornada.
- Asegurar el cumplimiento del programa diario de producción.
3. Control de pesos y producción.
- Supervisar al basculista en el registro correcto de pesos.
- Verificar que los productos sean pesados y etiquetados correctamente.
- Revisar diferencias entre peso producido y peso registrado.
- Dar seguimiento a rendimientos por producto y materia prima.
- Informar desviaciones de producción al jefe inmediato.
4. Calidad e inocuidad.
- Vigilar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura.
- Supervisar el correcto uso de uniforme y equipo de protección personal.
- Verificar lavado y sanitización de herramientas, mesas y equipos.
- Evitar contaminación cruzada durante los procesos.
- Mantener temperaturas y condiciones de manejo de producto de acuerdo con los procedimientos internos.
- Reportar inmediatamente cualquier desviación de calidad o inocuidad.
- Participar en auditorías y revisiones internas.
5. Seguridad.
- Supervisar el uso correcto de equipo de protección personal.
- Verificar el manejo seguro de cuchillos, maquinaria y herramientas.
- Reportar condiciones inseguras.
- Prevenir accidentes mediante supervisión constante.
- Promover prácticas seguras de trabajo.
*Trabajo en cámaras de refrigeración/congelación.
Ofrecemos:
Sueldo base semanal.
Bonos de puntualidad y asistencia mensuales al 26%.
Prestaciones de ley.
Fondo de ahorro 6%.
Horario de trabajo de lunes a sábado (7.30 am a 4:30 pm).
Lugar de trabajo: Cd. Industrial.
Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado
Sueldo: $25,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Uniformes gratuitos
- Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldo
- Vales de despensa
Lugar de trabajo: Empleo presencial
