Supervisar la apertura, operación y cierre de la unidad.
Coordinar los distintos turnos de trabajo, considerando una operación aproximada de 8:00 a.m. a 2:00 a.m.
Asegurar el correcto funcionamiento durante el servicio de cafetería, desayunos, comida y botana.
Asegurar el correcto funcionamiento durante el servicio de bar, coctelería y operación nocturna.
Supervisar al personal operativo: cajera, chef, cocineros, meseros, bartenders, runners, garroteros, limpieza y encargados de turno.
Elaborar, revisar y controlar horarios, descansos, incidencias, retardos, faltas y necesidades de personal.
Supervisar cortes de caja, cobros, propinas, consumos internos, descuentos, cancelaciones y cierres diarios.
Controlar inventarios de cocina, barra, bebidas, insumos, cristalería, equipo menor y productos de alto riesgo de merma o faltante.
Vigilar mermas, desperdicios, porciones, recetas, gramajes, escandallos y uso adecuado de insumos.
Supervisar el cumplimiento de estándares de servicio, limpieza, orden, presentación del personal y atención al cliente.
Atender quejas, comentarios, incidencias con clientes y situaciones de operación.
Coordinarse con chef, barra y administración para compras, requisiciones, insumos y necesidades operativas.
Implementar controles para barra y coctelería, incluyendo inventarios, recetas, rendimientos, botellas abiertas, consumo interno y cierre de turno.
Capacitar, corregir y dar seguimiento al desempeño del equipo.
Reportar diariamente ventas, incidencias, faltantes, necesidades de mantenimiento, problemas de personal y áreas de oportunidad.
Cuidar que la unidad opere conforme a políticas internas, permisos, medidas de seguridad, higiene y buenas prácticas de manejo de alimentos y bebidas.
Sueldo: $25,000.00 - $35,000.00 al mes
Pregunta(s) de postulación:
- ¿Tienes experiencia comprobable como gerente, subgerente, encargado general o jefe operativo en restaurante-bar, bar, terraza, cantina o unidad de alimentos y bebidas?
Lugar de trabajo: Empleo presencial
