Buscamos Jefe de Cocina con Licenciatura en Gastronomía, con disponibilidad para rotar turnos.
Supervisión del "Mise en place": Asegurar que todas las estaciones tengan sus insumos preparados antes de iniciar el servicio.
Control de Seguridad Alimentaria: Implementar y vigilar sistemas como el HACCP o la Norma 251(temperaturas de recepción, cocción y almacenamiento).
Expedición de Platos (El Pase): Actuar como el último filtro de calidad, verificando que cada plato cumpla con la estética y temperatura antes de salir al cliente.
Proyección de Ventas: Estimar la cantidad de insumos necesarios (par-stock) según la temporada para evitar compras excesivas o faltantes.
Control de Inventarios: Supervisar el stock, realizar inventarios mensuales y minimizar la merma (waste management).
Capacitación Continua: Instruir al personal en técnicas de cortecocción y servicio.
Evaluación del Desempeño: Identificar talentos para promociones y gestionar conflictos internos en un ambiente de alto estrés.
Comunicación con el Salón (FOH): Coordinar con el Capitán de Meseros para asegurar que el servicio sea fluido y los meseros conozcan los ingredientes de cada plato.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $12,000.00 - $15,000.00 al mes
Beneficios:
Lugar de trabajo: Empleo presencial
