Estamos en búsqueda de un Panadero especializado en masa madre y pan artesanal, con experiencia en procesos de fermentación natural, elaboración de masas de alta hidratación y producción de panes artesanales de alta calidad.
Buscamos una persona apasionada por la panadería, cuidadosa en los detalles, ordenada y con conocimiento técnico para mantener estándares consistentes de sabor, textura, volumen y presentación.
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Elaborar pan artesanal con masa madre, respetando tiempos de fermentación, reposo, formado y horneado.
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Preparar, alimentar y mantener masas madre activas, controlando temperatura, hidratación y acidez.
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Producir diferentes tipos de pan artesanal: hogazas, baguettes, focaccias, ciabattas, roles, bollería básica o panes especiales.
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Controlar gramajes, recetas, mermas, inventarios y calidad de materias primas.
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Supervisar tiempos de fermentación, cámaras de reposo, hornos y temperaturas.
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Mantener limpia y ordenada el área de producción, cumpliendo normas de higiene e inocuidad.
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Proponer mejoras en recetas, procesos y presentación del producto.
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Experiencia mínima de 2 años en panadería artesanal o producción con masa madre.
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Conocimiento en fermentación natural, prefermentos, hidrataciones y manejo de temperaturas.
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Experiencia en formado, greñado, horneado y control de calidad del pan.
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Manejo de recetas, gramajes y producción por volumen.
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Disponibilidad para horarios matutinos o de producción.
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Deseable experiencia en cafeterías, panaderías artesanales, hoteles, restaurantes o dark kitchens.
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Pasión por la panadería artesanal.
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Orden, limpieza y atención al detalle.
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Disciplina para seguir procesos y recetas.
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Capacidad para trabajar bajo tiempos de producción.
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Compromiso con la calidad y consistencia del producto.
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$18,000 libre al mes
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Prestaciones de ley.
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Oportunidad de crecimiento.
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Ambiente profesional enfocado en calidad y producto artesanal.
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Capacitación y desarrollo en nuevas recetas y procesos.
Cancún, Quintana Roo
Trabajo presencial
Nivel de educación deseada:
Media Superior
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Experto
Función departamental:
Turismo / Hotelería
Industria:
Alimentos y Bebidas
Habilidades:
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MASA MADRE
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HORNEADO
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SUPERVISIÓN
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6a04f7214100003000b9895b&source=indeed 