En ATELIER Playa Mujeres nos encontramos en búsqueda de un Carnicero para integrarse a nuestro equipo de Cocina, una posición clave dentro de nuestra operación para garantizar la correcta preparación, manejo y aprovechamiento de los diferentes cortes de carne, contribuyendo a la calidad gastronómica y satisfacción de nuestros huéspedes.
Objetivo del puesto
Realizar la recepción, deshuese, porcionado, preparación y conservación de los distintos productos cárnicos, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria establecidos por ATELIER Playa Mujeres.
Funciones principales
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Realizar cortes, deshuese, limpieza y porcionado de carnes rojas, aves y pescados de acuerdo con los estándares establecidos.
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Verificar la calidad, frescura y condiciones de los productos recibidos.
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Mantener el correcto almacenamiento y rotación de productos bajo el sistema PEPS.
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Garantizar el adecuado manejo y conservación de los productos cárnicos para preservar su calidad.
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Preparar pedidos y surtir las requisiciones de las diferentes áreas de cocina.
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Mantener limpias y en óptimas condiciones las herramientas y equipos de trabajo.
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Aplicar las normas de higiene, inocuidad y seguridad alimentaria durante la ejecución de sus actividades.
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Controlar mermas y procurar el máximo aprovechamiento de la materia prima.
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Reportar cualquier anomalía o producto que no cumpla con los estándares de calidad.
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Elaborar registros y controles correspondientes al área.
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Brindar apoyo a otras áreas de Cocina cuando sea requerido.
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Contribuir al cumplimiento de los estándares de calidad y servicio de la marca.
Requisitos
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Experiencia previa como Carnicero, Tablajero o puesto similar.
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Conocimiento en cortes de carne, deshuese y porcionado.
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Conocimientos en manejo higiénico de alimentos.
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Manejo adecuado de cuchillería y herramientas de corte.
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Conocimientos básicos de almacenamiento y conservación de productos cárnicos.
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Disponibilidad para rotar turnos.
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Capacidad para trabajar en equipo y bajo presión.
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Actitud de servicio y orientación a resultados.
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Residencia en Cancún.
Ofrecemos
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Sueldo competitivo.
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Propina sindical.
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Vales de despensa.
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Fondo de ahorro.
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Prestaciones de Ley + superiores.
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Comedor, transporte y uniformes.
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Servicio de bolero para zapatos y estética.
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Oportunidades de crecimiento y capacitación continua.
Forma parte de un equipo comprometido con la excelencia gastronómica y contribuye a mantener los más altos estándares de calidad que distinguen a ATELIER Playa Mujeres.
