EnSonora Grill Group la cocina es el corazón de nuestra propuesta. Aquí se trabaja con orgullo, con los mejores insumos, con una técnica impecable y a un ritmo que solo los verdaderos apasionados de la gastronomía pueden aguantar. No buscamos a alguien que solo siga recetas; buscamos al estratega del servicio, al mentor de la brigada y al guardián de la calidad en cada plato.
Estamos listos para integrar a nuestro equipo al próximo:
Como Sous Chef, serás la mano derecha del Chef Ejecutivo. Tu misión principal es garantizar la perfección en la línea de fuego, mantener la disciplina y el estándar de frescura, presentación y sabor en cada orden, mientras aseguras que la operación interna (costos, inventarios e higiene) corra como una máquina suiza.
Liderazgo en la Línea de Fuego: Dirigir y coordinar la operación de la cocina (especialmente la línea caliente y parrillas) durante las horas pico de servicio, garantizando tiempos de salida óptimos y montajes espectaculares.
Guardián de la Calidad (Efecto WOW): Auditar e inspeccionar que cada insumo, corte de carne y preparación cumpla rigurosamente con las fichas técnicas y los estándares de excelencia del grupo antes de llegar a la mesa.
Control Operativo y Costos: Supervisar inventarios, mermas, pedidos a proveedores y el correcto porcionamiento para asegurar el cumplimiento del food cost (costo de alimentos) objetivo.
Desarrollo de Brigada: Capacitar, motivar y mantener alineado al equipo de cocineros, parrilleros y Steward bajo una cultura de disciplina, respeto, trabajo en equipo y alta hospitalidad.
Estándares de Higiene: Asegurar el cumplimiento estricto de las normas de seguridad e higiene (Distintivo H / BPM) en todas las áreas de la cocina.
Experiencia: Mínimo 3 años como Sous Chef o Chef de Partie Senior en restaurantes de alto volumen, fine dining, steakhouses de alta gama o hotelería de lujo. Con dominio absoluto de la operación en línea caliente.
ADN Cocina Sonora: Pasión real por la cocina de brasas, manejo experto de términos de carne, conocimiento profundo de técnicas culinarias contemporáneas y obsesión por la frescura del producto.
Habilidades de Líder: Carácter firme pero empático, capacidad para trabajar bajo alta presión, excelente comunicación, organización extrema y enfoque total a resultados.
Formación: Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o experiencia práctica equivalente comprobable.
Comedor de colaboradores y uniformes.
La oportunidad de hacer carrera y crecer en uno de los grupos restauranteros más importantes, sólidos y en constante expansión del país.
Nivel de educación deseada:
Media Superior
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Medio
Función departamental:
Turismo / Hotelería
Industria:
Restaurantes
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
https://www.talenteca.com/anuncio?j_id=6a42b19738000063005d163d&source=indeed