FICHA TÉCNICA DE PUESTOParrillero – Food Point UAG (Taquería Tango)Información General
Puesto: Parrillero
Área: Cocina / Food Point UAG
Ubicación: Food Point – Universidad Autónoma de Guadalajara
Reporta a: Encargado de Unidad / Gerente de Sucursal
Horario: Lunes a viernes de 7:00 a.m. a 4:00 p.m.
Objetivo del Puesto
Preparar y cocinar los alimentos de la estación de parrilla, garantizando la calidad, sabor, presentación e inocuidad de los productos ofrecidos en Food Point UAG, brindando un servicio rápido y eficiente a estudiantes, docentes y personal administrativo de la Universidad Autónoma de Guadalajara.
Funciones y ResponsabilidadesApertura de Operación (7:00 a.m.)
- Llegar puntualmente y portar uniforme completo.
- Encender y verificar el correcto funcionamiento de la parrilla y equipos de cocina.
- Revisar inventarios de carnes, tortillas, verduras, salsas e insumos.
- Preparar la producción necesaria para la jornada.
- Verificar limpieza y orden de la estación de trabajo.
- Asegurar que todos los insumos estén etiquetados y almacenados correctamente.
Operación del Servicio
- Preparar carnes y alimentos conforme a las recetas y estándares de Taquería Tango.
- Mantener una producción constante para garantizar rapidez en el servicio.
- Controlar tiempos y temperaturas de cocción.
- Elaborar tacos, vampiros y demás productos del menú.
- Mantener abastecida la línea de servicio.
- Evitar desperdicios y controlar mermas.
- Solicitar oportunamente insumos faltantes.
- Mantener comunicación constante con caja y personal de apoyo.
- Atender picos de demanda durante horarios de receso y comida.
Limpieza Continua
- Mantener limpia y ordenada la estación durante toda la jornada.
- Lavar utensilios utilizados conforme se desocupen.
- Cumplir con los lineamientos de higiene y seguridad alimentaria.
- Aplicar correctamente el sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas).
Cierre de Operación (4:00 p.m.)
- Limpiar parrilla, plancha y utensilios.
- Guardar y etiquetar sobrantes autorizados.
- Realizar inventario básico de insumos.
- Reportar faltantes, incidencias o necesidades de mantenimiento.
- Dejar el área lista para la siguiente jornada.
Perfil del PuestoEscolaridad
- Secundaria terminada (mínimo).
- Preparatoria deseable.
Experiencia
- Mínimo 1 año en taquerías, parrillas o cocinas de producción rápida.
- Experiencia en manejo de alimentos y servicio de alto volumen.
Conocimientos
- Cocción de carnes en parrilla.
- Manejo higiénico de alimentos.
- Control de temperaturas.
- Uso adecuado de cuchillos y utensilios.
- Control de inventarios básicos.
- Normas de limpieza y seguridad.
Competencias
- Responsabilidad.
- Puntualidad.
- Trabajo en equipo.
- Organización.
- Rapidez y eficiencia.
- Actitud de servicio.
- Honestidad.
- Capacidad para trabajar bajo presión.
Presentación Personal
- Uniforme completo y limpio.
- Mandil limpio.
- Cabello corto o recogido.
- Uñas limpias y cortas.
- Sin joyería visible durante la operación.
- Excelente higiene personal.
Indicadores de Desempeño
- Puntualidad y asistencia.
- Cumplimiento de estándares de calidad.
- Limpieza de estación.
- Control de mermas.
- Velocidad de atención.
- Cumplimiento de recetas y porciones.
- Trabajo en equipo y actitud de servicio.
Sueldo: $2,499.00 - $2,500.00 a la semana
Beneficios:
Lugar de trabajo: Empleo presencial
