Buscamos unChef Capacitadorprofesional apasionado por la gastronomía y la formación de equipos, capaz de transmitir conocimientos de manera práctica, garantizar la estandarización de los procesos culinarios y desarrollar el talento operativo, asegurando que cada sucursal y el comisariato ejecuten los estándares de calidad, frescura y servicio que distinguen a Greengrass.
Requisitos del puesto
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Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía, Artes Culinarias o afín.
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2 a 5 años como Chef Ejecutivo, Chef Instructor, Chef Corporativo o Chef Capacitador.
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Experiencia en cadenas de restaurantes casual dining, fast food o comedores industriales.
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Capacitación de equipos operativos.
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Implementación de estándares culinarios.
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Auditorías operativas.
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Manejo de recetas estandarizadas.
Actividades del puesto.
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Diseñar e impartir programas de capacitación culinaria para personal de nuevo ingreso y colaboradores activos.
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Capacitar al personal en la correcta ejecución de recetas, técnicas de preparación, porcionado, montaje y presentación de alimentos.
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Validar en campo la correcta aplicación de los estándares operativos de Greengrass.
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Visitar sucursales y comisariato para detectar desviaciones en procesos culinarios.
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Asegurar el cumplimiento de fichas técnicas y recetas estandarizadas.
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Evaluar las competencias técnicas del personal mediante certificaciones y validaciones prácticas.
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Retroalimentar a gerentes y líderes sobre áreas de oportunidad detectadas durante las visitas.
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Elaborar planes de acción para corregir desviaciones operativas.
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Capacitar en temas de inocuidad alimentaria, manejo higiénico de alimentos y buenas prácticas de manufactura.
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Participar en la implementación de nuevos productos, recetas y procesos operativos.
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Dar seguimiento al entrenamiento de nuevas aperturas y remodelaciones.
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Asegurar la correcta utilización de insumos para minimizar mermas.
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Generar reportes de capacitación, certificaciones y cumplimiento de estándares.
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Colaborar con las áreas de Operaciones, Calidad y Comisariato para mantener la estandarización de los procesos culinarios.
Ofrecemos
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Trabajo de lunes a sábado.
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Apoyo de transporte
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Plan de desarrollo
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Servicio de comedor
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
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