Importante grupo restaurantero especializado en Fine Dining, con presencia nacional y más de 17 restaurantes en constante crecimiento, busca integrar a su equipo un Jefe de Estandarización Culinaria, responsable de asegurar la correcta documentación, estandarización y costeo de recetas, colaborando de forma cercana con chefs y áreas operativas.
Garantizar la estandarización de recetas y fichas técnicas de los diferentes conceptos de la empresa, asegurando la correcta documentación, costeo y homologación de procesos culinarios para mantener la calidad y consistencia de nuestras marcas.
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Elaborar y actualizar fichas técnicas de recetas y platillos.
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Realizar costeos de recetas mediante Excel.
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Dar seguimiento al proceso de estandarización de nuevos platillos y cambios de menú.
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Coordinarse con Chefs de Zona, Chef Creativo y área de Costos para validar información.
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Documentar procesos culinarios y asegurar el cumplimiento de estándares.
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Revisar la codificación de insumos antes de su envío al área correspondiente.
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Colaborar con las áreas operativas para implementar mejoras y mantener la consistencia de las recetas.
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Licenciatura en Gastronomía, Administración de Alimentos o carrera afín.
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Experiencia en estandarización culinaria, costos, calidad o procesos dentro del giro restaurantero.
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Haber trabajado previamente de la mano con la operación y chefs.
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Manejo de Excel intermedio, especialmente:
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Fórmulas básicas.
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Tablas y manejo de información.
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Costeo de recetas.
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(No se requiere conocimiento de macros).
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Conocimiento en elaboración de fichas técnicas y costeo de alimentos.
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Excelente organización y atención al detalle.
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Comunicación efectiva.
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Organización y seguimiento.
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Trabajo en equipo.
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Paciencia y resiliencia.
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Adaptabilidad.
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Alto sentido de responsabilidad.
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Facilidad para aprender y desarrollarse en un entorno dinámico.
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Sueldo mensual de $32,000 brutos.
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Prestaciones superiores a las de ley.
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Oportunidad de crecimiento y desarrollo profesional.
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Aprendizaje continuo dentro de una empresa en expansión.
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Participación en proyectos de innovación culinaria.
