Es un rol que combina precisión con el cuchillo, un estricto manejo de pescados y mariscos, y una alta capacidad para trabajar bajo presión durante el servicio (rush).
- Corte y manipulación: Excelente destreza con cuchillos para cortar sashimi y filetear sin maltratar la carne.
- Elaboración de arroz: Dominio exacto del lavado, cocción y sazonado del arroz, clave en la calidad del platillo.
- Técnicas de armado: Preparación rápida y estética de nigiris, makis, uramaki y temakis.
- Control sanitario: Conocimiento profundo de las normas de temperatura, descongelación y conservación de pescados crudos para evitar riesgos de salud.
Competencias Blandas
- Atención al cliente: Capacidad para interactuar directamente con el comensal si opera desde la barra de sushi.
- Rapidez y precisión: Capacidad de preparar pedidos complejos de forma individual y a toda velocidad sin errores.
- Organización y limpieza: Extrema pulcritud en su área de trabajo, manteniendo un espacio impecable a la vista del público.
- Trabajo en equipo: Coordinación constante con el área de cocina caliente y el personal de servicio.
Funciones Principales
- Mise en place: Preparación y organización de salsas, verduras y pescados antes del servicio.
- Elaboración de platillos: Ensamble de los diferentes tipos de sushi y entradas de acuerdo con los estándares y recetarios del restaurante.
Sueldo: $18,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuento de empleados
- Descuentos y precios preferenciales
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
Lugar de trabajo: Empleo presencial
