Responsabilidades del puesto
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Supervisar la operación diaria del comedor industrial, asegurando un servicio eficiente y de calidad.
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Planificar y coordinar la producción de alimentos conforme a los menús establecidos y la demanda de comensales.
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Administrar y supervisar al personal de cocina, servicio y limpieza.
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Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, inocuidad alimentaria y seguridad.
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Controlar inventarios de alimentos, insumos y utensilios.
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Gestionar la compra de materias primas y relación con proveedores.
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Supervisar la calidad, presentación y porcionado de los alimentos.
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Controlar costos de operación y desperdicio de alimentos.
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Elaborar y revisar menús balanceados en coordinación con el área de nutrición (si aplica).
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Implementar procedimientos y estándares de servicio.
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Resolver incidencias operativas y atender comentarios o quejas de los usuarios.
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Elaborar reportes operativos y administrativos (consumo, costos, asistencia del personal, etc.).
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Asegurar el mantenimiento y buen uso del equipo de cocina.
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Capacitar al personal en procedimientos, higiene y atención al cliente.
