Cocinero B
Descripción del puesto
Buscamos una persona responsable, organizada y con actitud de servicio para desempeñarse como Cocinero B. Será responsable del manejo integral del área de cocina, que abarca desde la preparación, cocción y montaje de platillos conforme a estándares de calidad, hasta el control de materia prima, registro de mermas, recepción de insumos y mantenimiento de la limpieza e higiene de las áreas de trabajo y utensilios, contribuyendo al buen funcionamiento de la sucursal.
Perfil requerido
Experiencia
Deseable experiencia de 6 meses a 1 año en preparación de alimentos, cocina fría y caliente (de preferencia desayunos y cafetería) o puestos similares.
Conocimientos
- Conocimientos en técnicas básicas de cocina (hervido, salteado, asado, gratinado, etc.).
- Experiencia en preparación de alimentos tipo desayuno (especialmente distintas técnicas de preparación de huevo) y emparedados.
- Manejo de recetarios, fichas técnicas y control de porciones.
- Manejo adecuado de materia prima, rotación de insumos (PEPS - Primeras Entradas, Primeras Salidas) y registro de mermas.
- Identificación de insumos frescos y en buen estado, así como apoyo en inventarios.
- Buenas prácticas de higiene, inocuidad y manipulación segura de alimentos (NOM-251).
- Manejo, limpieza y sanitización de equipos de cocina (eléctricos y de gas) y utensilios.
- Manejo adecuado de residuos e inocuidad alimentaria.
Competencias
- Responsabilidad y puntualidad.
- Organización, orden y limpieza.
- Trabajo en equipo y comunicación asertiva.
- Sentido de urgencia y agilidad en el servicio.
- Proactividad y disposición para cubrir de manera integral las necesidades de la cocina.
- Capacidad para realizar trabajo físico y permanecer de pie durante la jornada.
Principales funciones
- Preparar alimentos conforme a recetarios, fichas técnicas y estándares de porcionamiento.
- Elaborar desayunos, emparedados (fríos y calientes) y realizar la cocción de alimentos con control de tiempos y temperaturas.
- Elaborar salsas base, complementos y realizar la producción previa de insumos (Mise en Place).
- Realizar el montaje y presentación de platillos conforme a los estándares de calidad del establecimiento.
- Operar adecuadamente los equipos de cocina (hornos, salamandras, licuadoras, parrillas, etc.).
- Verificar la calidad y frescura de los insumos antes de iniciar la producción y realizar la recepción y acomodo de materia prima.
- Llevar el control, monitoreo y registro oportuno de mermas, insumos y apoyo en conteos de inventario.
- Aplicar el sistema de rotación de insumos (PEPS) para garantizar la calidad y frescura de las materias primas.
- Lavar, desinfectar y mantener en óptimas condiciones de higiene el área de trabajo, utensilios, herramientas y equipos de cocina.
- Separar y desechar correctamente los residuos conforme a los procedimientos y normas vigentes.
- Reportar cualquier anomalía, falla o daño en equipos, utensilios o materias primas.
- Cumplir con las normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria (NOM-251) y protocolos operativos.
- Apoyar en las actividades generales del equipo operativo para asegurar un servicio fluido y eficiente.
Sueldo: $11,000.00 al mes
Beneficios:
- Descuentos y precios preferenciales
- Opción a contrato indefinido
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
