DESCRIPCIóN
Estamos en busca de un experto en arte culinario japonés, apasionado por la precisión y la calidad, para liderar nuestra barra de sushi. Si tienes dominio del tablajeo, creatividad en la creación de platillos y habilidades de liderazgo, ¡queremos conocerte!
Brindar una experiencia gastronómica de alta gama mediante el dominio de técnicas japonesas, garantizando la excelencia en sabor, presentación, consistencia e higiene de cada platillo.
Experiencia: Mínimo 4 años comprobables en posiciones similares.-
Educación: Preparatoria o Carrera Técnica terminada.
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Edad: 25 a 48 años.
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Género: Indistinto.
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Expertiz Técnica:
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Dominio total en elaboración de makis, temakis, nigiris, sashimis, etc.
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Profundo conocimiento en tablajeo de pescas (nacionales e internacionales) y rendimiento de insumos.
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Manejo experto de cuchillería y utensilios tradicionales japoneses.
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Conocimiento avanzado de terminología, métodos de cocción y cortes.
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Dominio de equipo mayor y menor de cocina.
Gestión Culinaria: Creación, costeo y elaboración de recetas siguiendo los estándares de la marca.-
Administración: Gestión de personal (horarios, incidencias, evaluaciones), toma de inventarios, control de mermas y contacto con proveedores.
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Calidad de Producto: Recepción, almacenaje, rotación (PEPS) y selección de los insumos más frescos del mercado.
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Operación: Tablajeo eficiente, mantenimiento del orden y limpieza profunda de la estación de trabajo.
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Cumplimiento Normativo: Asegurar la manipulación segura de alimentos crudos, etiquetado correcto y temperaturas según las normas de seguridad alimentaria.
Sueldo Mensual: $26,000.00 pesos.-
Prestaciones de Ley: Cobertura desde el primer día.
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Vacaciones: 12 días anuales.
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Aguinaldo: 15 días.
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Beneficios Extra:
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Incremento salarial anual conforme al IPC americano (topado al 8%).
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Descuento de empleado del 15% en consumos dentro del restaurante.
Horario: Tiempo completo (6 días de trabajo con 1 día de descanso).-
Disponibilidad: Se requiere disponibilidad total para fines de semana, días festivos y horas extras según la demanda del restaurante.
En esta posición, tu desempeño se medirá por:
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Calidad y presentación estética de los platillos.
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Control estricto de mermas y rotación de materia prima.
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Cero quejas de clientes sobre alimentos preparados.
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Eficiencia en tiempos de producción y apego total al recetario.
