Objetivo del puesto: Realizar análisis microbiológicos de materias primas, producto en proceso, producto terminado, agua, ambientes y superficies, asegurando la confiabilidad de los resultados, el cumplimiento de los programas de monitoreo y los requisitos de inocuidad, calidad y normatividad aplicable.
Escolaridad:
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Licenciatura en:
- Químico Farmacéutico Biólogo (QFB)
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Químico Bacteriólogo Parasitólogo (QBP)
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Ingeniero en Alimentos
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Biotecnología
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Biología
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Carreras afines
Experiencia:
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Deseable de 1 a 3 años en laboratorio microbiológico de alimentos.
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Experiencia en aplicación de BPM, HACCP, ISO 17025 o sistemas de gestión de calidad.
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Experiencia en análisis microbiológicos de alimentos y superficies.
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Conocimientos Técnicos
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Preparación de medios de cultivo y materiales microbiológicos.
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Técnicas de siembra, diluciones y recuento microbiológico.
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Análisis de:
- Mesófilos aerobios
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Coliformes totales y E. coli
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Hongos y levaduras
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Enterobacterias
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Esporulados
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Bacterias ácido lácticas
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Salmonella spp.
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Listeria spp.
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Listeria monocytogenes
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Métodos rápidos (PCR, SureTect, BAX u otros similares).
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Interpretación de especificaciones microbiológicas.
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Manejo estadístico básico de resultados.
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Conocimiento de:
- ISO 7218
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ISO 17025
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AOAC
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NOM aplicables a alimentos
Responsabilidades:
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Ejecutar los análisis microbiológicos conforme a los métodos autorizados.
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Verificar el cumplimiento de controles de calidad analítica.
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Registrar resultados en los sistemas establecidos.
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Notificar oportunamente resultados fuera de especificación.
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Participar en investigaciones de desviaciones microbiológicas.
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Realizar monitoreos ambientales y de superficies.
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Cumplir los programas de muestreo establecidos.
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Mantener equipos, materiales y áreas de trabajo en condiciones adecuadas.
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Cumplir con los requisitos de seguridad, BPM e inocuidad.
Habilidades:
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Atención al detalle.
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Capacidad analítica.
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Integridad en el manejo de datos.
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Trabajo en equipo.
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Organización y planeación.
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Comunicación efectiva.
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Sentido de urgencia.
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Toma de decisiones basada en evidencia.
