Convocatoria: Cocina de Acompañamiento y Resistencia
En Fogones MX buscamos personas dispuestas a ser aliados en un proyecto de investigación y gastronomía, buscamos gente que busque carrera profesional y vida... no buscamos empleados para producir comida. Aquí, las Cocineras Tradicionales son autoridades culturales que emanan del saber y sabor, ellas son las autoras de este conocimiento y los demás les asistimos.
Si entiendes las cocinas mexicanas como un hecho político y no como un espectáculo, este espacio es para ti.
El Rol: Cocinero/a de Soporte (A-B)
Tu propósito no es "rescatar" ni "validar". Tu función es el acompañamiento gastronómico, técnico y logístico para que la voz de las Cocineras Tradicionales se manifieste con dignidad en cada plato. Buscamos a alguien con la humildad necesaria para desaprender, la disciplina para ejecutar y las ganas de aprender sobre cocinas mexicanas.
Lo que harás con nosotros:
- Acompañamiento en el Fogón: Ejecutar las previas y la cocción respetando rigurosamente los métodos y tiempos dictados por las Cocineras Tradicionales.
- Cuidado del Ingrediente: Supervisar la frescura y trazabilidad de los insumos. Aquí el ingrediente es memoria, no mercancía.
- Gestión de la Autonomía: Mantener el orden, la higiene y el control de inventarios para que el flujo de trabajo sea eficiente y respetuoso con el entorno.
- Ética del Servicio: Garantizar que la presentación de cada plato honre la historia que cuenta, bajo los estándares de calidad que nuestro ecosistema demanda.
Lo que necesitamos de ti:
- Experiencia previa en cocina, pero sobre todo, capacidad de escucha activa.
- Dominio de técnicas culinarias y disposición para trabajar bajo el ritmo que el fuego exija.
- Atención obsesiva al detalle y compromiso con la limpieza del espacio.
- Flexibilidad de horario (incluye fines de semana), entendiendo que la cocina es un compromiso vivo.
Lo que ofrecemos:
- Integrarte a un proyecto con visión política y social (Ecosistema Fogones MX).
- Formación continua y crecimiento dentro de una organización que valora la transmisión del saber.
- Servicio de comedor y compensación competitiva basada en tu experiencia y compromiso.
- Crecimiento profesional y plan de carrera.
Lugar de trabajo: Presencial en San Miguel de Allende, Guanajuato.
Tipo de puesto: Tiempo completo.
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $9,000.00 - $12,000.00 al mes
Beneficios:
- Opción a contrato indefinido
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos
Lugar de trabajo: Empleo presencial
