*Perfil de Empleo: Chef Ejecutivo*
*Empresa:* Importante restaurante
*Ubicación:* El Salto, Tepeji, Hidalgo
*Tipo de puesto:* Tiempo completo
*Objetivo del puesto*
Integrar y liderar al equipo de cocina garantizando la operación eficiente, rentable y de alta calidad del área, desde la planeación de menús hasta el control de costos y estándares de higiene.
*Requisitos del candidato*
- *Experiencia:* Mínimo 3-5 años como Chef o Jefe de Cocina con personal a cargo.
- *Formación:* Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín. Deseable.
- *Competencias técnicas:*
1. Dominio de técnicas culinarias y cocina caliente/fría.
2. Costeo de recetas, control de food cost y análisis de rentabilidad por platillo.
3. Manejo de inventarios, PEPS, control de mermas y negociación con proveedores.
5. Diseño y actualización de menús acorde a temporalidad y mercado local.
- *Habilidades de liderazgo:* Capacidad para dirigir, capacitar y coordinar brigadas de cocina bajo presión. Comunicación directa y toma de decisiones operativa.
- *Competencias blandas:* Organización, atención al detalle, tolerancia al trabajo por objetivos, orientación a resultados y calidad.
*Funciones principales*
- Dirigir y coordinar al personal de cocina en todos los turnos.
- Diseñar y actualizar menús, incluyendo pruebas y fichas técnicas estandarizadas.
- Realizar costeo y análisis de rentabilidad de platillos para mantener margen objetivo.
- Supervisar inventarios, control de insumos, rotación y pedidos a proveedores.
- Garantizar calidad, presentación y estandarización de alimentos conforme a recetario.
- Implementar y vigilar procesos operativos, BPM y seguridad e higiene dentro de cocina.
- Controlar mermas, desperdicio y optimizar aprovechamiento de insumos.
*Ofrecemos*
- *Sueldo:* $15,000 MXN netos mensuales, negociable según experiencia y resultados.
- Servicio de alimentos durante la jornada.
- Prestaciones de ley desde el primer día.
- Estabilidad laboral y plan de crecimiento dentro del restaurante.
*Horario:* Rolado, incluyendo fines de semana y días festivos, acorde a operación de restaurante.
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