Ubicación: Puebla, Puebla
Sueldo mensual: $45,000 MXN promedio
Tipo de puesto: Tiempo completo
Giro: Restaurante / Cocina regional / Gastronomía mexicana
Importante restaurante ubicado en Puebla, Puebla, busca incorporar a su equipo un Chef Ejecutivo especializado en cocina regional, con experiencia en cocina mexicana, liderazgo de brigada, control de costos, estandarización de recetas y operación de cocina en restaurante de alto nivel.
La posición será responsable de dirigir la cocina del restaurante, garantizando calidad, sabor, presentación, consistencia, higiene, control de inventarios, desarrollo del equipo y cumplimiento de estándares gastronómicos.
Buscamos un chef con profundo respeto por la cocina regional, dominio técnico, capacidad de liderazgo, disciplina operativa y visión para mantener una propuesta culinaria auténtica, rentable y de alta calidad.
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Dirigir la operación diaria de cocina en restaurante ubicado en Puebla, Puebla.
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Supervisar producción, mise en place, tiempos de servicio, presentación y calidad de platillos.
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Garantizar consistencia en sabor, porciones, temperatura, montaje y recetas estándar.
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Liderar, capacitar y supervisar al equipo de cocina.
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Coordinar cocina caliente, cocina fría, producción, repostería, almacén y apoyo operativo.
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Diseñar, actualizar y controlar fichas técnicas, recetas, gramajes y métodos de preparación.
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Controlar costos de alimentos, mermas, inventarios y rendimiento de insumos.
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Supervisar recepción, almacenamiento y rotación de productos.
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Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manufactura.
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Trabajar en coordinación con Gerencia Operativa para cumplir objetivos de ventas, costos y satisfacción del cliente.
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Desarrollar propuestas de temporada, menús especiales, platillos regionales y experiencias gastronómicas.
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Mantener comunicación efectiva con servicio y barra para asegurar una operación fluida.
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Participar en eventos, banquetes, grupos y servicios especiales.
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Evaluar desempeño del equipo de cocina y detectar necesidades de capacitación.
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Cuidar la imagen, limpieza, orden y disciplina de la cocina.
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Proponer mejoras operativas, gastronómicas y de rentabilidad.
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Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.
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Experiencia mínima de 5 años en cocina mexicana o regional.
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Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo, Chef de Cocina, Sous Chef Ejecutivo o posición similar.
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Indispensable experiencia en restaurante de servicio completo.
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Deseable experiencia en cocina regional poblana.
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Conocimiento de cocina tradicional mexicana, técnicas culinarias, recetas estándar, costos, inventarios y manejo de brigadas.
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Experiencia en eventos, banquetes o servicios de alto volumen.
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Manejo de personal operativo.
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Disponibilidad para laborar presencialmente en Puebla, Puebla.
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Liderazgo culinario.
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Dominio técnico de cocina regional.
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Creatividad con respeto a la tradición.
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Control de costos.
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Trabajo bajo presión.
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Organización.
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Disciplina operativa.
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Atención al detalle.
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Limpieza y orden.
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Comunicación efectiva.
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Trabajo en equipo.
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Capacidad de capacitación.
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Enfoque en calidad y consistencia.
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Responsabilidad.
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Honestidad.
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Disciplina.
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Respeto.
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Ética.
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Actitud de servicio.
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Pasión por la gastronomía.
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Puntualidad.
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Estabilidad emocional.
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Flexibilidad.
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Compromiso con la excelencia.
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Sueldo mensual promedio: $45,000 MXN.
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Prestaciones de ley.
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Posición presencial en Puebla, Puebla.
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Oportunidad de liderar la cocina de un restaurante con propuesta gastronómica regional.
Nivel de educación deseada:
Superior - titulado
Nivel de experiencia deseada:
Nivel Experto
Función departamental:
Turismo / Hotelería
Industria:
Restaurantes
Habilidades:
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restaurantes
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comida mexicana
Esta vacante viene de la bolsa de empleo Talenteca.com:
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