. Conocimientos Generales de Servicio y Preparación de alimentos
. Manejo de Seguridad e Higiene
. Manejo de Inventarios
. Interpretación de Recetas Precisas.
. Preparar los ingredientes para cocinar (cortar y pelar verduras, cortar carne, etc.)
. Uso de gramajes y costeo
. Mantener estandarizados los platillos de la carta.
. Técnicas Propias del Área referente al Manejo Higiénico de los Alimentos.
. Control de inventarios
Pedido de materia prima
. Asegurarse de que todos insumos y otros productos estén almacenados de forma adecuada
. Comprobar la calidad de los ingredientes
. Controlar las existencias de insumos
