Objetivo del puesto
Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación, organización, supervisión y ejecución de la producción gastronómica para eventos, garantizando que los alimentos se elaboren con los estándares de calidad, presentación, inocuidad y tiempos establecidos por la empresa.
Responsabilidades principales
- Supervisar la producción diaria de alimentos para eventos sociales, corporativos y servicios especiales.
- Coordinar y distribuir las actividades del personal de cocina antes, durante y después de cada evento.
- Verificar que todas las recetas, gramajes y estándares de presentación se cumplan correctamente.
- Asegurar el cumplimiento de los tiempos de producción, montaje y servicio.
- Supervisar la correcta manipulación de alimentos conforme a las normas de higiene e inocuidad.
- Coordinar la preparación, carga y descarga del equipo, mobiliario e insumos necesarios para cada evento.
- Verificar que se cuente con todos los ingredientes, utensilios y equipos antes de salir a un servicio.
- Supervisar el montaje y desmontaje de estaciones de servicio y buffets.
- Resolver incidencias operativas durante los eventos y tomar decisiones oportunas para mantener la calidad del servicio.
- Capacitar al personal de cocina en técnicas de preparación, organización y buenas prácticas de manufactura.
- Apoyar en la elaboración de nuevos menús, pruebas de platillos y estandarización de recetas.
- Controlar el uso adecuado de materias primas para minimizar mermas y desperdicios.
- Realizar inventarios físicos y verificar existencias de insumos y equipo.
- Reportar necesidades de compra, mantenimiento o reposición de equipo al Chef Ejecutivo.
- Supervisar la limpieza profunda de cocina, almacenes, cámaras de refrigeración y equipo.
- Sustituir al Chef Ejecutivo cuando sea necesario, asumiendo la dirección operativa de la cocina.
Sueldo: $14,000.00 al mes
Lugar de trabajo: Empleo presencial
