Grupo Am Hospitality de los Restaurantes reconocidos como Cuerno y Mochomos esta en búsqueda deJefe Sommelier
Misión
Maximizar la rentabilidad de la bodega del restaurante a través de una propuesta estratégica de bebidas, garantizando una experiencia de maridaje y hospitalidad excepcional que eleve el ticket promedio del establecimiento.
Experiencia: 3 a 5 años en restaurantes de alta cocina.
Certificación oficial de Sommelier.
Habilidad comercial: Capacidad comprobada para aumentar la venta de vino por comensal.
Funciones
- Venta en mesa: Atender personalmente las mesas de alta facturación y clientes frecuentes, elevando el valor del ticket promedio mediante la venta sugestiva.
- Maridajes al momento: Diseñar y adaptar la experiencia de maridaje para los menús degustación, incluso haciendo ajustes al momento según las preferencias del cliente.
- Ritmo del servicio: Coordinar con el equipo de meseros para que el vino llegue a la mesa en el tiempo exacto antes de que se sirva el platillo.
- Optimización del espacio: Manejar un inventario debido al espacio de almacenamiento del restaurante, evitando el estancamiento de capital.
- Análisis de rotación: Identificar qué etiquetas no se están moviendo y crear estrategias de venta (como ofrecerlas por copeo) para evitar mermas.
- Actualización diaria: Asegurar que la carta de vinos refleje las existencias reales al inicio de cada turno.
Ofrecemos
Salario $35,000.00 pesos mensuales
Propinas semanales de $2,000.00 a $3,000.00 pesos + comisión por venta del 1%
Prestaciones de Ley
