El Chef Pastelero es el responsable de planificar, elaborar y supervisar la producción de productos de pastelería, panadería, repostería y postres, garantizando los más altos estándares de calidad, presentación, sabor e inocuidad alimentaria. Lidera al equipo de pastelería, administra inventarios y costos de producción, desarrolla nuevas recetas y asegura el cumplimiento de las recetas estándar y procedimientos establecidos por la propiedad y la marca.
Asimismo, coordina la producción para restaurantes, buffets, banquetes y eventos especiales, procurando una operación eficiente, el óptimo aprovechamiento de los insumos y una experiencia gastronómica excepcional para los huéspedes. Debe cumplir con las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo de alimentos, fomentando además el desarrollo y capacitación continua de su equipo de trabajo.
Responsabilidades principales:
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Supervisar la producción diaria de panadería, pastelería y postres.
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Diseñar y actualizar menús de postres y productos de temporada.
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Garantizar la calidad, consistencia y presentación de cada preparación.
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Controlar inventarios, mermas y costos de alimentos.
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Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene e inocuidad alimentaria.
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Capacitar, dirigir y evaluar al personal de pastelería.
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Coordinar la producción para restaurantes, servicio a la habitación, banquetes y eventos.
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Mantener los equipos y áreas de trabajo en óptimas condiciones.
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Colaborar con el Chef Ejecutivo en la creación de nuevas propuestas gastronómicas.
