Buscamos un Chef con excelente actitud colaborativa, capacidad culinaria y fuerte presencia operativa, que disfrute estar en cocina, cocinar, desarrollar platillos, dirigir desde la operación y enseñar con el ejemplo; pero que al mismo tiempo tenga los conocimientos administrativos necesarios para mantener una cocina profesional, organizada, rentable y estandarizada.
No buscamos un perfil exclusivamente administrativo.
El puesto requiere involucramiento directo en la operación diaria, especialmente durante servicios de alta demanda.
Responsabilidades principales
- Participar activamente en la operación diaria de cocina.
- Preparar, supervisar y validar los platillos del restaurante.
- Apoyar directamente las estaciones cuando la operación lo requiera.
- Garantizar excelente sabor, calidad, temperatura, presentación y consistencia de los alimentos.
- Dirigir el servicio y coordinar eficientemente las diferentes estaciones de cocina.
- Supervisar el pase durante servicios de alta demanda.
- Preparar y demostrar personalmente técnicas, recetas y estándares a la brigada.
- Liderar, capacitar, formar y desarrollar al equipo de cocina.
- Dirigir al personal con firmeza, disciplina, respeto y profesionalismo.
- Evaluar y mejorar las recetas actuales.
- Crear y desarrollar nuevos platillos.
- Participar activamente en la actualización y evolución de nuestra carta.
- Estandarizar recetas, gramajes, rendimientos y presentaciones.
- Elaborar y mantener fichas técnicas y costos de los platillos.
- Controlar inventarios, mermas y producción.
- Planear compras y requerimientos de materia prima en colaboración con Sous Chef.
- Supervisar recepción, almacenamiento y aprovechamiento de productos.
- Supervisar higiene e inocuidad.
- Coordinarse profesionalmente con Gerencia, Capitán y demás áreas.
- Participar en briefings, reuniones de resultados y presentar información operativa de cocina.
Experiencia
Preferentemente:
- 5 años o más de experiencia profesional en cocina.
- Experiencia como Chef de Cocina, Chef Ejecutivo, Sous Chef Senior o posición equivalente.
- Experiencia dirigiendo personal.
- Experiencia en restaurantes de servicio completo.
- Experiencia trabajando servicios de volumen y alta demanda.
- Experiencia en creación y actualización de menús.
Conocimientos indispensables
El candidato deberá demostrar conocimientos y experiencia en:
Cocina profesional · Desarrollo de platillos · Presentación y montaje · Estandarización de recetas · Fichas técnicas · Costeo · Food cost · Rendimientos · Mermas · Inventarios · Compras · Producción · Almacenamiento · Higiene e inocuidad · Manejo de personal.
Deberá contar además con capacidad para utilizar herramientas digitales básicas y hojas de cálculo para controles administrativos
Tipo de puesto: Tiempo completo
Sueldo: $18,000.00 - $22,000.00 al mes
Pregunta(s) de postulación:
- A. ¿Cuántas personas ha tenido directamente a su cargo en cocina y durante cuánto tiempo?
B. ¿Cuál era aproximadamente el food cost de su última operación y qué responsabilidad tenía usted sobre ese indicador?
C. Tiene experiencia elaborando fichas técnicas, costeando recetas, controlando mermas y realizando inventarios? Describa brevemente.
D. Mencione un resultado medible que haya conseguido como responsable de una cocina.
E. En su último puesto, aproximadamente ¿qué porcentaje de su tiempo estaba directamente en cocina y cuál era su función durante los servicios de mayor demanda?
Experiencia:
- quince: 5 años (Obligatorio)
Lugar de trabajo: Empleo presencial
