Objetivo del puesto
Desarrollar una línea de repostería y panadería distintiva para El Campanario Café, que fortalezca la identidad de la marca y genere nuevas oportunidades de venta.
Planear, desarrollar y supervisar la producción de postres, repostería y panadería del restaurante, asegurando la calidad, estandarización, rentabilidad y presentación de cada producto, desde el desarrollo de recetas y costeo hasta su elaboración y servicio final.
Funciones principales
- Diseñar, desarrollar y estandarizar recetas de postres y productos de panadería.
- Elaborar fichas técnicas y costeos de cada producto.
- Supervisar la producción diaria de postres y pan.
- Garantizar la calidad, sabor, textura y presentación de los productos.
- Controlar inventarios y consumo de materias primas.
- Implementar y supervisar la correcta rotación de insumos (PEPS).
- Identificar oportunidades para reducir mermas y optimizar costos.
- Crear propuestas innovadoras de temporada y nuevos productos.
- Mantener estándares de higiene y seguridad alimentaria.
- Capacitar al personal involucrado en la producción.
- Coordinar pedidos y producción conforme a la demanda operativa.
- Supervisar el emplatado y presentación final de los postres.
Requisitos
- Experiencia comprobable en repostería y panadería.
- Conocimientos en masas, panes artesanales, pasteles, postres individuales y producción.
- Experiencia en costeo y estandarización de recetas.
- Conocimiento en control de inventarios y manejo de insumos.
- Creatividad e innovación gastronómica.
- Capacidad de organización y planeación.
- Liderazgo y trabajo en equipo.
- Disponibilidad de horario.
Indicadores de desempeño
- Cumplimiento de recetas estandarizadas.
- Margen de costo de los productos.
- Control de mermas.
- Calidad y presentación de los postres.
- Cumplimiento del programa de producción.
- Satisfacción del cliente.
- Desarrollo de nuevos productos.
- Cumplimiento de normas de higiene e inocuidad.
Sueldo: $15,000.00 - $18,000.00 al mes
Pregunta(s) de postulación:
- ¿Dónde reside actualmente?
Lugar de trabajo: Empleo presencial
